Vårrull vs eggrull: Forskjellene innpakket
Forskjellen mellom eggrull og vårrull
Forskjellen mellom eggruller og vårruller på overflaten er at eggruller er sprøere og seigere, mens vårruller er flassere og sprøere. På innsiden er det mer sannsynlig at vårruller inneholder nudler, og eggruller inneholder mer sannsynlig kjøtt, selv om begge kan inneholde begge deler.
Vårruller kommer fra en dyp brønn av tradisjonell kinesisk mat, og eggeruller er koblet til noen distinkte amerikanske tweaks.
La oss oppdage de viktigste forskjellene og likhetene mellom disse to delikatessene.
Innhold forestillingForskjellen mellom eggrull og vårrull
Egg Roll Wrappers vs Spring Roll Wrappers
Eggruller
Hva er i en eggrull
Hvorfor kalles eggruller eggruller?
Har eggruller egg?
Hvordan tilberedes eggruller?
Hvordan serveres eggruller?
Vårruller
Hva er i en vårrull
Har vårruller kjøtt?
Hvordan tilberedes vårruller?
Hvordan serveres vårruller?
Vårrull vs sommerrull
Siste tanker
Egg Roll Wrappers vs Spring Roll Wrappers
Det er mye mer sannsynlig at du finner egg i eggrullemballasje enn deres søskenbarn i vårrullen, selv om det i disse dager ikke er gitt. Med eller uten egg er eggrullpapir vanligvis tykkere enn vårrullemballasje, noe som lar dem holde mer fyll.
Vårrullepapir kommer vanligvis fra en hvetebase, selv om de noen ganger er laget av rispapir. Eggrullpakker starter alltid som hvetemel.
Eggruller
Hva er i en eggrull
Eggruller er en amerikansk kinesisk mat som spunnet ut av matscenen i New York på 1930-tallet. De ble først laget av kinesiske immigranter som var sultne på å lage en rett basert på kinesisk mat som amerikanerne ville spise.
Som de fleste amerikanske tilpasninger, er eggruller i Amerika generelt større, prangende og fylte fyldigere enn sine kinesiske kolleger. Navnet er en bokstavelig oversettelse av de mandarin kinesiske ordene 'jīdàn juǎn', som også kan bety omelett.
Akkurat som en omelett kan du ha stort sett hva du vil i en eggrull. De fleste eggruller er basert på en slags kjøtt eller fisk. Svinekjøtt er den kinesiske kokkens utvalgte kjøtt, men mange bruker også kylling.
Eggruller går tungt på grønnsakene. Mesteparten av fyllet i en typisk eggrull vil være kokt kål, som har akkurat den rette mengden crunch for å komplementere den sprø innpakningen. Du vil også vanligvis finne gulrøtter, sopp, bønneskudd og ingefær. Stort sett alle grønnsaker er rettferdig vilt så lenge den er finhakket og stekt.
Innpakningen er det som legger rullen i en eggerull. Eggrullskall er tykke og dekket av kratere som en frityrstekt måne. De er gule som om de ble vasket i en gylden solnedgangsglød, og bare disse omslagene vaskes i en eggløsning for å gi dem den gyllenbrune finishen.
Når de er fylt og brettet, er de frityrstekte herlighetene omtrent på størrelse med en tom toalettpapirrull.
Hvorfor kalles eggruller eggruller?
Selv om det vanligvis ikke er egg i fyllet, er tradisjonelle eggrullemballasjer laget av en deig som inneholder egg.
Det virker litt urimelig for oss siden de fleste kaker og brød inneholder et egg eller to, men vi føler ikke behovet for å navngi tilfeldige mindre ingredienser som om de var tittelfigurer.
Noen eggrulletymologer mener egg pleide å spille en større rolle i denne retten. Det er mulig at navnet var fengende enn selve eggene.
Har eggruller egg?
Opprinnelig var det frityrstekte eggrullskallet laget av mel og egg. Egg gjør deigen kraftigere og tykkere.
I dag lager mange kokker eggrullene sine uten egg. Som en iskrem uten krem eller en quesadilla uten ost, utelater de egget og ruller sammen en hvetedeig til innpakningen.
Hvis du har spesielle diettbehov som involverer egg, bør du spørre kokken eller sjekke ingrediensene på innpakningen.
Hvordan tilberedes eggruller?
Eggruller er en av de enkleste kinesiske rettene å lage. Den vanskeligste delen er å rulle ut omslagene og steke dem akkurat slik at de blir luftige og sprø.
Kokken starter med varm olje i en stekepanne. Først ut er kjøttet, som blir kvernet eller malt og deretter brunet på høy varme.
Deretter kommer grønnsakene. De blir strimlet så fint som mulig, og deretter sautert med sesamolje og soyasaus til de er myke, men fortsatt spreke.
Mens kjøttet og grønnsakene putrer, begynner innpakningene å ta form. Kokken blander mel og salt med vann og valgfritt egg. Han elter den og ruller den ut til flate firkanter.
Kokken vil fore disse firkantede omslagene med det varme fyllet, og gi plass rundt kantene for brettingen. De stramme rundstykkene pensles med pisket eggelakk og frityrstekes til de sprekker og spretter.
Hvordan serveres eggruller?
Eggruller serveres vanligvis nykokte og varme, men vi har også sett dem servert i romtemperatur med en dipsaus.
Hvis du går til en typisk kinesisk restaurant, vil du vanligvis få eggruller som tilbehør til måltidet. Hvis du virkelig ønsker å rulle, er det ingenting som hindrer deg i å lage et helt måltid av eggruller og sauser som kyllingvinger og dip i kinesisk stil.
Vårruller
Hva er i en vårrull
Vårruller startet som tynne pannekaker fylt med frukt og grønnsaker. De sprang ut av en kinesisk gave-tradisjon knyttet til vårens første dag. Folk ville ønske den nye sesongen velkommen ved å lage store partier og dele dem ut til venner og familie.
På typisk, jordnær kinesisk måte kommer navnet 'vårrull' fra de mandarinske ordene 'chūn juǎn', som bokstavelig talt betyr 'vår' og 'rull.' I dag er det et stort utvalg måter å tilberede vårruller og alle slags ting du kan fylle dem med.
Når det kommer til rundstykker, er det viktigste som skiller vår fra egg innpakningen. Innpakningen på en vårrull er lett og mye tynnere enn på en eggrull. Noen er til og med gjennomsiktige, og de fleste er eggfrie.
Til farsen lener også vårruller seg hardt inn i grønnsakene. Du vil ofte se gulrøtter, paprika, kål og bambusskudd dukke opp, enten kokte eller ferske. Nudler kan også tilsettes for å fete rundstykkene litt.
Vårruller følger ikke alltid med kjøtt, men når de gjør det, er det vanligvis svinekjøtt, reker eller kylling marinert i hvitløk og Shaoxing-vin.
Kjøtteaktige vårruller har en tendens til å komme pakket inn i glatt, dampet rispapir med en spøkelsesaktig, nesten gjennomsiktig glans. Vegetariske vårruller kommer vanligvis i et sprøtt hveteskall.
Har vårruller kjøtt?
Vårruller anses som valgfritt kjøtt. De er hovedsakelig fylt med interessante kombinasjoner av vårgrønnsaker for å feire slutten av vinteren.
Kvernet svinekjøtt er det mest populære kjøttet som brukes i vårruller. Den kan stå i vin og krydder i noen timer før den tilberedes med grønnsakene. Hvis det har vært utelatt for lenge, her er det hvordan finne ut om svinekjøtt er dårlig .
Hvordan tilberedes vårruller?
Som eggruller starter vårruller med fyllet på en panne og slutter med stekte wraps. Fyllet av marinert kjøtt og diverse grønnsaker sauteres først lett i soyasaus og olje og avkjøles deretter.
Deretter tilberedes innpakningsdeigen av mel og salt. Varmt vann tilsettes for å holde deigen smidig og gjøre den ferdige teksturen fin og jevn.
Deigen eltes og rulles ut til en serie med 4-tommers sirkler. Disse sirklene blir oljet opp, stablet og deretter rullet sammen på nytt for å gjøre dem enda tynnere. Erfarne kokker vil koke stabelen i rundt 20 sekunder og skrelle individuelle lag av etter behov.
Sist av alt blir den knapt dere innpakningen fylt med fyll og brettet. Bare en lett steking vil gjøre utsiden sprø, og du er klar til å rocke og rulle!
Hvordan serveres vårruller?
Når vårruller dukker opp på vårfestivaler over hele Kina, serveres de vanligvis varme og nylagde. De spises som de er uten saus.
Utenom disse festivalene kan vårruller serveres kalde eller varme og saucy eller crunchy. Siden de ikke trenger redskaper, kan du bruke dem som fingermat, noe som betyr at de fungerer utmerket som festsnacks.
Mange kinesiske restauranter serverer vårruller delt i to som små forretter. I USA spises de vanligvis med sursøt saus, men mange kantonesiske forbrukere spiser dem med Worcestershiresaus.
Vårrull vs sommerrull
Sommerruller er en vietnamesisk rett laget av grønnsaker og rispapir. Fyllet er for det meste laget av ferske grønnsaker som gulrøtter, agurker og salat. De kan også inneholde risnudler og biter av svinekjøtt eller reker. I motsetning til vårruller er grønnsakene vanligvis rå.
Sommerrullepapir er laget av rismelpasta som tørker til et sprøtt, delikat og nesten gjennomsiktig skall. De serveres vanligvis kalde sammen med en fyldig, velsmakende peanøtt- eller bønnesaus.
Siste tanker
Eggruller og vårruller er vanligvis fylt med lignende ting, selv om eggruller vanligvis fylles fyldigere enn vårruller.
Hovedforskjellen ligger i innpakningen. Eggruller har en tykkere, seigere innpakning som vanligvis pensles med en eggesaus for å gjøre den gul. Vårrullomslag er like lette som våren selv med en flakete, sprø konsistens og en blekgrå, noen ganger gjennomskinnelig farge.
