Hummer er dekapoder av krepsdyrlinjen. De har fem sett med ben. Over tid har noen hummer utviklet frontklør.
Vanligvis er enhver hummer med definerte frontklør en kaldtvannshummer, og enhver hummer med fem sett med vedheng, men ingen frontklør, er en varmvannshummer.
Ifølge Marine Education Society of Australasia, hummer er altetende som mater om natten. De spiser noen planter, fisk og andre krepsdyr.
Når det er nødvendig, vil de rense seg fra døde kadaver. I tillegg til mennesker er hummer mat for fisk, krabber og sel.
Alle hummere smelter eller kaster skallet for å vokse, så alle hummervarianter har sesong med harde og myke skall .
Når de har smeltet og dyrker en ny skjold, blåser de opp sitt eget kjøtt med vann for å strekke den myke skjoldet og skape et romsligere skall. Dette vannfylte kjøttet gir en annen smak.
Myk hummer er mer skjør og dermed vanskeligere å sende.
Håndteringsforskjellen mellom myke og harde skall endrer mengden arbeid som er nødvendig for å koke en hummer og legg på tallerkenen din.
Når du åpner menyen og ser 'Markedspris' oppført for hummer, vær oppmerksom på at hummerbonden står overfor mange variabler.
Det tradisjonelle bildet av en hummer er en med store frontklør. Imidlertid er det fremre settet med ben på varmtvannshummer ikke klør, men snarere som antenner.
Hvis du ser et bilde av en hummer uten klør, er det en varmtvannshummer. Det kan også kalles en steinhummer eller en pigghummer
Stillehavshummer er en stein eller pigghummer som ikke har noen definerte frontklør. Når de høstes, er de vanligvis mellom ett og fem pund, selv om de kan vokse til femten pund.
De er utmerkede kilder til hummerhale og er generelt rimeligere enn kaldtvannshummer.
Ifølge PacSeaFood.com fanges de største avlingene av disse hummerne i vintermånedene.
Karibisk hummer finnes langs kysten av Karibien, i hele Mexicogulfen og langs den nordamerikanske kysten.
Til Marinebio.org , karibisk hummer gyter fra april til oktober, når vannet når 73 grader Fahrenheit / 23 grader Celsius.
Karibiske hummerhaler
Disse hummerne er kommersielt fisket, først og fremst for halene. For øyeblikket er minstestørrelsen på karibisk hummer som kan fanges og bearbeides av kommersielle fiskere 3 tommer / 7,6 centimeter.
Skallet deres er hardere enn en kaldtvannshummer og mønstret i grå og brune striper med gule flekker på halen.
Sørafrikansk hummer er en annen varmtvannshummer med lange vedheng i stedet for klør som tjener som antenne.
Hummer beveger seg sakte når de går fremover, men når de blir skremt kan de raskt rygge tilbake takket være de brede halene.
Mens sørafrikansk hummer som art ikke er kaldtvannshummer, lever de i kaldt vann. De vokser saktere enn karibisk hummer og har en unik smak på grunn av den muskuløse kvaliteten på halen.
Australsk hummer er tilgjengelig i både rødt og grønt.
Mens de fleste hummere går fra nyanser av rødt til brunt, ofte med flekkete haler, er Jasus Verrauxi en unik hummer høstet utenfor den nordvestlige kysten av Australia.
I tillegg til det vakre grønne skallet, er denne hummeren kjent for å tilby en jevn, delikat smak. Hver av disse saftige halene veier åtte til ti unser
Kanadisk hummer høstes fra Atlanterhavet på østkysten av Canada. Avhengig av når den er høstet, får du et hardt skall eller et mykt skall.
Høstsesongen for kanadisk hummer er forskjøvet for å beskytte hummerbestanden under sommermoltene deres.
Ifølge TasteLobster.ca reduserer denne høstetradisjonen ekstreme fall i hummerbestanden
Maine hummer er den samme arten som kanadisk hummer, ellers kjent som Homarus americanus. Hvis du er en fan av klokjøtt, vil Maine og kanadisk hummer definitivt være dine favoritter.
Sulten på Maine hummer? Sjekk ut vår nyeste guide, Kjøpe hummer på nett .
I følge Gulf of Maine Research Institute er det som er nærmest Maine hummer i verden Homarus gammarus , eller europeisk hummer. Denne hummeren har en enda større klo enn Maine-hummeren.
Hummer er tilgjengelig på nesten alle havkyster. De viktigste faktorene som påvirker smakskvaliteten er:
Ikke vær redd for å prøve hummer! Kjøp små flash-frosne haler, tin dem forsiktig og kok umiddelbart. Når du bygger ferdighetene dine, kan du gå videre til fersk hummer