Tube Pan vs Bundt Pan: Hva er forskjellen?

Din kakedeigoppskrift kan kreve en Bundt-panne eller en rørpanne. Begge pannene gir en annen måte for varme å få på røren, men den ene er designet for å holde en tung, fettrik røre mens den andre lar røren utvide seg og blåse opp i bakeprosessen.

Innhold forestilling
Hvorfor har noen kakeformer et hull i midten?
Rørpanner vs. Bundt Pans
Hva er en rørpanne?
riflet vs. Flat
Fordeler og ulemper med å bruke en engelmatkakepanne
Hva er en Bundt Pan?
Fordeler og ulemper med å bruke en Bundt Pan
Avkjøling av englematen eller Bundt-kaken
Avkjøling og plating av en Bundt-kake
Avkjøling og plating av en engelmatkake
Gammeldagse ferdigheter
Siste tanker

Hvorfor har noen kakeformer et hull i midten?

Kakeformer er laget for å bake en kake på tradisjonell måte, eller ved å bruke varme fra bunnen og fra kantene inn.

Rør- og bundtpanner tilberedes også fra midten og ut, så større mengder røre kan tilberedes fullstendig uansett størrelse eller tetthet på oppskriften.

Rørpanner vs. Bundt Pans

Takket være hullet og de økte mulighetene for varmeoverføring kan både rørpanner og Bundt-panner håndtere mer deig.

Denne deigen kan være lett og luftig, som i tilfellet med englematkaker, eller tett og fuktig, for eksempel en pundkake.

Hva er en rørpanne?

Rørformer har glatte sider og en firkantet bunn og (ofte) en avtagbar bunnplate for å gjøre det lettere å få skilt kaken fra metallformen.

Disse pannene gir generelt mer volum eller røreplass enn buntpanner og skaper en kake som er litt mer tørt å se på. Tradisjonelt brukes rørpanner til å lage englematkake.

Englematkakeformer er designet for å la røren utvide seg. Denne røren er fylt med eggehviter og rommer mye luft.

Når du kjøper en rørpanne, sørg for at senterstolpen er like høy som sidene, ellers kan den ekspanderende røren ende opp med å dryppe gjennom midten og lage rot i ovnen.

Chicago Metallic Professional Angel Food Cake Pan - Redaktør anbefales

Toppfunksjoner

• 2-delt kakeform
• Nonstick-belegg
• 9,5 x 9,5 x 4 tommer

Sjekk pris på Amazon

SE OGSÅ: Hvordan forvarme en ovn

riflet vs. Flat

Englematkakeformer har flat topp og glatte kanter.

Fordi denne oppskriften er ganske lavt fett, vil du ikke ha mange vanskelige former eller riller for oppskriften på englematkake. Du får det aldri ut av pannen.

I et standard Bundt-pannemønster tillater rillene eller rillene mer overflateareal for kaken. Den tradisjonelle pannen har kummer eller rygger, enten avrundede eller kantete.

Mens kaken bakes, konsentreres og karamelliseres røren i disse rillene.

Kakeoppskrifter med lavt fettinnhold fungerer ikke bra i Bundt-panner, delvis fordi de er vanskelige å fjerne, men mest fordi det ikke er noen stor smaksendring i kantene.

Bundt-kaker er pene og ganske enkle å dekorere, men en god Bundt-kakeoppskrift smaker annerledes i kantene enn den gjør i det fuktige midten.

Fordeler og ulemper med å bruke en engelmatkakepanne

Mens du kan bake en pundkake i en engelmatkakeform, vær oppmerksom på det

1. Formen på kaken laget i en engelmatkakeform er ganske utilitaristisk; det er ingen fløyter, mønstre eller virvler. Du vil bare ha en tett kakeblokk med en ganske fet film på.
2. Bundt-panner kan være riflet eller ha mønstre påtrykt. Fordi pundkaker oppskrifter er høye i smørfett og eggeplommer, gir disse mønstrene kakerøren plass til å spre seg ut og karamellisere. Bundt-kaken din kan faktisk se fet ut hvis du baker den i en flat panne eller engelmatkakeform.
3. Dette fungerer ikke bra omvendt. Ikke prøv å bake en englematkakeoppskrift i en Bundt-panne. Du vil ødelegge kaken før du får den ut av formen.

Hva er en Bundt Pan?

Per eksperter med Mat og vin , ble det første Bundt-pannemønsteret laget for Hadassah Society of Minneapolis. Ordet Bund (det opprinnelige navnet) er tysk for obligasjon eller allianse. Skaperen, H. David Dahlquist, la til 't' før den ble varemerkebeskyttet.

Den støpte formen til Bundt-pannen handler om overflateareal. Mens det opprinnelige mønsteret bare inneholdt utstrakte rygger atskilt med halvmånekurver.

Tilpassede Bundt-panner har deco-mønstre, drueklaser eller til og med bokstaver.

Nordic Ware Platinum Collection Jubileum Bundt Pan - Redaktør anbefales

Toppfunksjoner

• Non-stick finish for enkel matfrigjøring og opprydding
• Håndvask med mildt vaskemiddel
• 10-15 kopper kapasitet
• Laget i USA

Sjekk pris på Amazon

Fordeler og ulemper med å bruke en Bundt Pan

Bundt-panner lager vakre kaker, men ikke spar på fettet i disse oppskriftene.

Det må være nok fett i oppskriften til at kaken slipper fra formen, og nok sukker å karamellisere langs kantene.

Hvis du bare legger vanlig kakedeig i formen og bruker et slippmiddel før steking, kan du ha en pen kake, men du vil gå glipp av mye av smaksgodbiten til en ekte Bundt-kake.

Avkjøling av englematen eller Bundt-kaken

Bundt- og englematkaker kan bakes i et lignende mønster, men avkjølingsprosessen er veldig forskjellig.

Avkjøling og plating av en Bundt-kake

Du må avkjøle Bundt-kaken med rett side opp på en overflate som tillater luftstrøm. Når det er mulig, avkjøl den vekk fra din gass ​​rekkevidde eller ovn. Å sette pannen på en kjølestativ er en enkel måte å la metallpannen avkjøles jevnt.

Etter omtrent ti minutter snur du ganske enkelt en kakefat over formen, og snur deretter tallerken- og formkombinasjonen forsiktig og raskt.

Timing og temperatur er avgjørende i denne situasjonen. Hvis kaken blir for kjølig, kan det bygge seg fuktighet mellom kaken og formen, slik at den blir bløt.

Hvis pannen holder seg for varm, vil det karamelliserte sukkeret feste seg og funksjonelt sveise kaken på plass.

Avkjøling og plating av en engelmatkake

Et tradisjonelt trekk ved englematkakepanner er et sett med stigerør eller 'føtter' på ytterkanten av pannen. Dette er ikke håndtak, men avstandsstykker for å la luften bevege seg mens kaken avkjøles opp ned i minst en time.

Englematkaker er lastet med pisket eggehvite, og dermed luft. Hvis venstre høyre side opp for å avkjøles, blir de flate.

Du kan snu englematkaken din via føttene på pannen, eller hvis pannen ikke har noen føtter, balansere røret på en glassflaske.

Dette er en vanskelig forretning, gjort desto mer farlig av muligheten for at kaken faller ut av formen før den avkjøles. Når du handler, kjøp aldri en non-stick kakeform med englemat.

Gammeldagse ferdigheter

Både Bundt-kaker og englematkaker har sin plass og utgjør en god dessert. Vurder å eksperimentere litt med skrapeoppskrifter for å finne din personlige favoritt.

Vær oppmerksom på at gamle skoleteknikker som å skille egg ikke er veldig vanskelig; de trenger bare litt trening.

Hvis du finner noen, bør du vurdere å investere i noen gamle fellesskapkokebøker. De tilbyr ofte gode, men enkle oppskrifter med enkle å følge instruksjonene.

Siste tanker

Når du lager en pundkake, unngå bekymringer om kalorier og fett. Når du lager en englematkake, vær klar til å knekke flere egg til du får taket på det.

Baking er en gledelig aktivitet og en fin måte å behandle dine kjære på. Kjøp enkle verktøy, vær klar til å øve og ha det gøy!