Slik griller du biff til perfeksjon i 5 trinn

Hemmeligheten bak å lage den perfekte biffen ligger ikke bare i metode for matlaging , men også i kjøttstykket. Krydderet bør justeres for å passe din smak.

I denne guiden vil vi vise deg 5 trinn og mange tips for å grille biff til perfeksjon hjemme.

Innhold forestilling
1) Velg de beste biffene for grilling
2) Hvordan krydre biff
3) Beste temperatur å grille biff
4) Hvor lenge skal du grille biff?
Temperaturer for Grilling Steak
5) Steak hviletid

1) Velg de beste biffene for grilling

Det finnes to typer biff. Grillbiff og marineringsbiff. Vi liker en tykkere grillbiff og her er hvorfor.

• Tykkere biff gir bedre resultater. Skjæres biffen tynt risikerer du å oversteke den.
• Et tykt kjøttstykke er lettere å grille når du bruker en budsjettgrill som ikke lar deg justere varmen automatisk.
• Du kan lage flere lag – brun og sprø utside med en saftig rosa inni.
• Et større kutt betyr mer fett. Mer fett betyr flere smaker.
• Grillbiff trenger ikke stå over natten for å bli mørt.

Velg en biff som er minst 1 tommer tykk med en god mengde fettmarmorering er ideelt. Dette fettet gir ikke bare smak, men bidrar også til å gjøre biffen din saftig og mør.

2) Hvordan krydre biff

Stikk aldri biffen med en gaffel for å mørne den, eller håp om at krydder skal trenge bedre inn i kjøttet. Det eneste du vil gjøre er å la den deilige juicen sive ut når du lager mat.

Den beste måten å grille biff på er å bruke salt og salt alene. Du trenger ikke noe annet krydder for en god biff!

Krydre biffen med salt i ca 40 minutter før du skal grille den. Selv om salt har en naturlig tendens til å trekke ut fuktighet, vil det å la det være så lenge tillate kjøttet å reabsorbere eventuell juice som kan ha lekket ut.

3) Beste temperatur å grille biff

La biffen få romtemperatur før du fortsetter å grille den.

Dette vil tillate biffen å steke mer jevnt sammenlignet med en biff som nettopp kom ut av kjøleskapet. I tillegg vil det ikke ta så lang tid å lage mat.

Mens du venter, bruk denne tiden til å forvarme grillen til middels høy varme. Du vil at grillen skal være varm nok til å steke biffen for en sprø utside for å låse inn juice, men ikke brenne den.

Grilleksperter kl kjøkkenet anbefaler å forvarme grillen til 450F / 323C.​

4) Hvor lenge skal du grille biff?

Det er mange faktorer for hvor lang tid det vil ta grille en biff . Hver gang du fyrer opp grillen vil det være annerledes, men det er noen tips som hjelper deg med å grille den perfekte biffen.

Du vil konfigurere grillen til å ha direkte varme på den ene siden og indirekte varme på den andre. Dette er veldig viktig for mye større biffer som trenger mer steketid

Motstå trangen til å bruke en gaffel og snu biffen din, da dette kan føre til at den mister juice og blir tørr.

Tips for grilling av biff

• Start med å steke biffen på direkte varme i et par minutter for å få et godt svi på kjøttet. Snu den og gjenta.
• Hvis du har en mye større biff, la oss si 3 tommer tykk, vil du flytte den til indirekte varme og lukke lokket for å la den steke.
• Hvis du har en 1 tomme tykk biff, kan du snu den tilbake til den opprinnelige siden. I dette tilfellet kan det være lurt å legge den annerledes slik at de beryktede grillmerkene svir seg inn i kjøttet.
• På dette tidspunktet bør du snu biffen hvert 3-4 minutt for å sikre at den ikke brenner seg og at den steker jevnt på begge sider.

Temperaturer for Grilling Steak

Den beste måten å sjekke temperaturen på biffene er å bruke hånden.

Vi hater å bruke en kjøtttermometer å pierce en biff (si farvel til saftene). Her er noen generelle temperaturer for innvendige bifftemperaturer.

• Blå – 125F / 52C
• Sjelden – 135F / 57C
• Middels sjelden – 145F /63C
• Middels – 160F / 71C
• Middels brønn – 165F / 74C
• Godt gjort – 170F / 77C
• Brent – ​​Ved godt gjort kommer du veldig nærme.

Advarsel: Den USDA anbefaler tilberedning til minimum 62,8C. Så du kan ta en sjanse hvis du spiser noe under middels sjelden .

5) Steak hviletid

Hvor lenge bør en biff hvile? Omtrent like lang tid som det tok å koke den.

De ytre muskelfibrene er fortsatt ikke tette etter å bli tilberedt, noe som sender mesteparten av saften mot den indre delen av biffen.

Å la den hvile lar muskelfibrene slappe av og saften går jevnt tilbake gjennom de andre delene av biffen.

La den hvile på en skjærefjøl er en god måte å gjøre biffen kald på. Så vi anbefaler enten å pakke den inn i stanniol eller legge den i en beholder med lokk.

Ekstra velsmakende tips: Tilsett smør eller hvitløkssmør på toppen av biffen før du pakker den inn.