Keramikk vs Teflon – Velge riktig type nonstick

Til non-stick kokekar , du har egentlig bare to valg – det er enten du går for keramikk eller teflon. Noen selskaper prøver å være kreative og komme opp med fancy navn på beleggene som de bruker på kokekarene sine, men dette brukes kun til markedsføringsformål.

Det er kun to non-stick-belegg som er tilgjengelig på markedet i dag, nevnte teflon og keramikk, og å velge det ene fremfor det andre er et spørsmål om å vite hva man setter mest pris på:

• Teflon – Lang levetid
• Keramikk – Miljøvennlighet

Men før du kjøper ditt valg av kokekar, er en oversikt over hver type belegg på sin plass.

Innhold forestilling
Teflon 101
Keramikk 101
Siste tanker

Teflon 101

Polytetrafluoretylen (PTFE), ofte kjent som Teflon, er tingen som gjør at ting ikke kleber, for å si det på en enklere måte.

Dette materialet ble oppdaget av Roy Plunkett i 1938 mens han jobbet i laboratoriene til DuPont Co.

Samtidig som Teflon (også PTFEs registrerte merkenavn) har eksistert siden slutten av 1930-tallet og har allerede funnet bruk som et industrielt smøremiddel og som belegg i rørledninger og medisinske katetre, det er først på 1950-tallet at noen ved navn Marc Gregoire tok initiativet å bruke den på kokekar.

Gregoire hadde for vane å bruke teflon på fiskeutstyret sitt for å hjelpe det med å bevege seg jevnere i vannet. Kona hans så potensialet i å ha denne typen belegg på henne kokekar , og oppfordret mannen hennes til å prøve det. Resten er historie.

Men det hadde gått mye tid mellom 1950-tallet og nå. Studier har vist at når det brukes i temperaturer langt over anbefalt, Teflon har en risiko for å frigjøre giftige gasser og kjemikalier inn i maten og miljøet.

Som svar på dette problemet har noen merker videreutviklet måten de bruker teflon på pannene sine, noe som gjør den mer motstandsdyktig mot temperatur og daglig slitasje.

Generelt, så lenge du bruker det riktig, er teflonbelagte kokekar trygt. Bare pass på å alltid lage mat på lav til middels varme, og ikke forvarm pannen når den er tom, da bør du være trygg.​

SE OGSÅ: Hvordan oppbevare gryter og panner

Keramikk 101

I den andre enden av kokekarbeleggspekteret har du keramikk. Å ha kokekar belagt med keramikk er en ny oppfinnelse og ble først oppdaget de siste årene.

Keramikk er fri for PTFE og andre kjemikalier som vanligvis forbindes med teflon. Som sådan anses de for å være tryggere og mer miljøvennlige enn noen andre kjemiske-baserte belegg der ute.

SE OGSÅ: Farer med keramiske kokekar

Men en vanlig klage mot keramikkbelagte kokekar er lang levetid. De varer ikke så lenge som de fleste ønsker. Keramikkens non-stick-egenskaper forsvinner etter hvert, spesielt hvis folk lar olje bygge seg opp på den.

Flere lag med olje = kraftigere skrubbing under vask. Å få gryter og panner skrubbet så voldsomt kan umiddelbart ta av det non-stick keramiske belegget.​

Så, den beste tingen å gjøre med keramiske kokekar er å unngå å koke noe med olje på. Rengjøring av keramiske panner med en myk klut umiddelbart etter bruk hjelper også.

Siste tanker

Vi har blitt bortskjemt med non-stick kokekar altfor lenge at det er nesten umulig å forestille seg livet uten dem.

Helt siden panner med non-stick-belegg begynte å dukke opp på 1950-tallet, har forbrukerne kjøpt dem i hopetall, og undret seg over deres nye evne til å steke egg uten å bekymre seg for at de holder seg til der de ikke skal.

Denne høye respekten for non-stick kokekar fortsetter frem til i dag; i 2014 utgjorde detaljomsetningen av lagrede gryter, panner og gryter med non-stick belegg til 1,45 milliarder amerikanske dollar .

Ditt valg av kokekar er veldig avhengig av dine preferanser og behov. Ønsker du miljøvennlige gryter og panner? Gå deretter for keramikk.

Så lenge du tar forholdsregler for ikke å skrubbe det for hardt, bør du være gylden. Du kan også utelate olje fra den daglige matlagingen for å unngå at oljelag bygger seg opp på kokekaret.

Ønsker du kokekar som kan vare i et par år hvis de blir tatt godt vare på? Så gå for teflon.

Ikke alle teflonbelagte kokekar er farlige. Kjøp kun fra merker du stoler på, og bruk den kun til matlaging på lav til middels varme