Kan du bruke støpejern på en komfyr med glasstopp?

Du er en kokk som verdsetter sikkerheten og holdbarheten ved å lage mat med støpejern. Dessuten elsker du sannsynligvis glassplaten din.

Mens du teknisk sett kan bruk støpejern på glasskomfyren , fortsett med forsiktighet neste gang du bruker din beste støpejernsgryte . Kokekar i støpejern passer utmerket til favorittoppskriftene dine, men det passer ikke best for den nye glasskomfyren din.

Støpejern er et tungmetall som er laget for å være tøft og stivt. På den annen side er glassplaten din delikat og må håndteres med forsiktighet.

Med mulighet for riper og sprekker , det er neppe fornuftig å bruke slike kokekar på den vakre glassplaten din, ikke sant? Feil!

Før du lager mat med dine verdifulle Griswold støpejern , anbefaler vi å vurdere tipsene i denne veiledningen før neste gang du bruker støpejern på glassplaten.

Ombestemt deg? Ikke noe problem! Se vår guide på hvordan du bruker kokekar uten induksjon på en induksjonstopp .

Innhold forestilling
Problemer med å bruke ovner med støpejern på glasstopp
Hvorfor er støpejern så hardt mot glasskomfyrer?
Skraping
Sprekker
Hvordan beskytte komfyren med glasstopp mot støpejern
Beskyttelsesdeksler og varmespredere
Vask kokekaret i støpejern før bruk
Ikke skyv kokekar av støpejern mot ovnens overflate
Prøv emaljert støpejern i stedet

Problemer med å bruke ovner med støpejern på glasstopp

Elektriske komfyrer i glass og induksjonskomfyrer i glass fungerer litt annerledes. En elektrisk glasskomfyrtopp varmes opp under overflaten av en panne eller gryte.

Induksjonsovner fungerer ved å overføre virvelstrøm til det ferromagnetiske materialet, slik som støpejern, slik at kokekar for å varme opp fra innsiden .

Når det gjelder temaet glass eller keramisk overflate, er ingenting av dette relevant. Det er imidlertid godt å vite forskjellen mellom de to. Det som er viktig er at begge komfyrtypene har den attraktive, men delikate overflaten.

Glassoverflater er ikke like motstandsdyktige mot vekt, temperaturforandringer og normal slitasje som spoleområder. To viktige problemstillinger er skraping og sprekkdannelse.

Hvorfor er støpejern så hardt mot glasskomfyrer?

La oss starte med det åpenbare. Støpejern er en legering laget av jern og rundt 4 prosent karbon. Den har også noen få spormineraler, men den er for det meste laget av et av de mest uforgjengelige tungmetallene.

I tillegg til sin vekt og uforgjengelige natur, er støpejern vanligvis ikke glatt. Som du kanskje har gjettet, var det i utgangspunktet ikke ment å brukes med noe laget av glass. Noen av dens tidligere bruk var å lage kanoner og broer.

Skraping

Tenk deg at du ser på en fin, solid støpejernsgryte . Det kan være bedre om du går og tar en støpejernsgryte for forklaringsformål. Gnir du hånden over overflaten, kan du legge merke til den grove, kornete teksturen.

Forestill deg nå å skyve den frem og tilbake, dag etter dag, mot en glatt glassoverflate. Du er nødt til å skrape på overflaten, og det er ikke pent. En fin måte å ødelegge hele dagen på er å se de mange ripene på den en gang blanke og glatte glassoverflaten.

Det kan også oppstå riper bare ved å plassere dette tunge kokekaret på komfyren din, siden det vil grave seg ned i overflaten. Det gjelder spesielt for støpejern som ikke er helt flatt på bunnen. Hvis kokekaret har en svak kurve eller har rygger og former på bunnen, vil det sannsynligvis etterlate et merke.

Sprekker

En annen mulig ulykke som venter på å skje er sprekking. Dette kan skje hvis du ved et uhell mister støpejernet på glasskomfyren. Det kan også oppstå over tid fra langvarig påkjenning av slike tungmetaller.

En annen måte som kan få ovnen til å sprekke er temperatursjokk, også kjent som termisk sjokk. Vi vet alle hvor godt støpejern holder på varmen. Plassering av varmt støpejern på en kald glassoverflate kan sjokkere overflaten og få den til å sprekke.

Hvordan beskytte komfyren med glasstopp mot støpejern

Det er forståelig hvis du fortsatt må bruke din favoritt kokekar i støpejern på glasskomfyren din. Støpejern har mange positive egenskaper. Bare sørg for å ta noen tiltak først.

Beskyttelsesdeksler og varmespredere

Heldigvis finnes det noen få typer beskyttere du kan bruke på glasskomfyren. Den første typen beskytter skal brukes under kokekaret under matlaging. Det kalles også en varmespreder.

Enheten er ment å bidra til å fordele varmen jevnt under matlaging og plasseres mellom kokekaret og ovnens overflate. Diffusorene med helt flat overflate anbefales fremfor de som ikke er det. Noen er kompatible med både induksjons- og elektriske områder.

Neste er antisklibeskytteren som skal brukes under matlaging. Hensikten er å hindre at gryter og panner sklir under bruk. Den er også laget for å beskytte ovnens overflate mot riper.

Den siste er en full dekningsbeskytter for å dekke ovnen din mens den ikke er på. Disse typene matter lar deg bruke komfyren som en ekstra benkeplass. De er varmebestandige opp til omtrent 500 grader Fahrenheit og kan brukes mens komfyren er på.

Vask kokekaret i støpejern før bruk

Mens vask av gryter og panner etter bruk er utmerket med mindre du ønsker å bevare krydderet, vask før du begynner å bruke dem også. Dette er for å sikre at det ikke er gjenværende matpartikler som kan karbonisere.

Karbonisering skjer når matrester stivner og fester seg til bunnen av pannen. Disse gjenværende faste stoffene kan ripe og punktere glassoverflaten din. Vurder å bruke skrapeputer for å jevne ut overflaten så mye som mulig.

Ikke skyv støpejernskokekar mot ovnens overflate

Som nevnt tidligere er støpejern tungt og kornete. Så friksjonen fra å skli kan gjøre alvorlig skade på glassoverflater.

Hvis skyve er et must, bør du vurdere en beskytter eller diffuser. Ellers vil du kanskje holde deg til gass- og spoleområder.

Prøv emaljert støpejern i stedet

Emaljert støpejern kan være det beste siden oppskåret brød. Belegget, som vanligvis er en type glassblanding, forhindrer korrosjon og hindrer jern i å lekke inn i maten. Det kan det også forlenge levetiden til støpejern .

Dette er gode nyheter for eiere av glass og keramiske kokeplater. Emaljen er glatt og forhindrer riper. Det er også lettere å rengjøre, så du trenger ikke å bekymre deg for slitasje og hyppig vask for å forhindre karbonisering.

Selv om noen emaljerte kokekar i støpejern ikke er helt flate på bunnen, er det fortsatt en risiko for skade. Det er også verdt å merke seg at denne typen er litt dyrere.