Hvordan lagre kaffe – den beste måten å oppbevare bønner og malt på

Kaffe er drivstoffet som får mange mennesker i bevegelse. Enten du kjøper grunn matbutikk kaffe eller kjøp håndverksristede bønner, når du åpner beholderen vil dette produktet begynne å eldes.

For å holde kaffen fersk hjemme,



  • Ikke bruk fryseren som ditt primære oppbevaringssted.
  • Oppbevar bønnene eller malt kaffe i et kjølig, tørt skap.
  • Unngå å utsette bønnene for konstant lys, for eksempel i en krukke på benkeplaten.

For å være sikker på at du får beste kaffesmaken og aroma fra hver kopp, er det viktig å være klar over hvor kaffesmaken kommer fra og hvordan den best kan bevares til siste bønne.

Ferske kaffebønner er faktisk bær, noe som forklarer hvorfor brenning har så stor innvirkning på dem. Når kaffebær brennes, karamelliserer sukkeret inne i bæret.

Noen av oljene inne i bæret svekkes mens andre blir sterkere. Brenneprosessen er det som får frem aromaen vi kjenner som kaffe. Enhver lagringsmetode som påvirker oljen i bønnen vil ha innvirkning på smaken, så stabilitet er nøkkelen.

Innhold forestilling
Oppbevaring av kaffebønner
Langsiktig bønnelagring
Hvordan oppbevare malt kaffe
Kan du fryse kaffe?
Siste tanker

SE OGSÅ: Går kaffe dårlig ?

Oppbevaring av kaffebønner

Langsiktig bønnelagring

Det er mange eksperter som er sterkt uenige i å fryse kaffebønner. Eksperter fra Starbucks Green Coffee Quality Group foreslår imidlertid at for langtidslagring, frysing av bønnene er akseptabelt så lenge du lar dem stå frosne.

Når du håndterer bønner, er de virkelige truslene mot kaffesmaken:

  • Lys
  • Fuktighet
  • Luft
  • Varme

Bønnene dine inneholder olje. Noen mørkbrente bønner kan være belagt med utslettet olje, hentet ut av stekeprosessen. Denne oljen er lastet med smak og aroma. Skulle denne oljen bli tilsmusset av oksidasjon forårsaket av overeksponering for lys, fuktighet og luft, vil smaken endre seg.

I stedet for å fjerne pakken med frosne bønner for å male kaffen din daglig, hold bønnene lufttette i fryseren for langtidslagring.

Når du er klar til å tine dem, la dem stå i kjøleskapet for å forhindre at det bygges opp fukt når bønnene varmes opp. Ha dem så over i en ugjennomsiktig, lufttett beholder og oppbevar denne i romtemperatur i skapet.

Å holde bønnene dine beskyttet trenger ikke å bety å kjøpe en ny beholder. En krukke med gummiforsegling på lokket kan tjene som en lufttett beholder.

Oppbevarer du dem i et mørkt skap, vil ikke lys være noe problem.

Å ha bønnene i posen kan også tjene som en ugjennomsiktig beholder. Bare forsegl posen med et vribånd eller gummibånd, og plasser deretter denne posen i en krukke med tett forsegling.



Frosne bønner har imidlertid ikke uendelig holdbarhet. Prøv å bruke dem opp innen en måned eller to. Vurder å kjøpe mindre partier for å unngå å fryse den hvis det er mulig.

Oppbevaring av kaffebønner i fryseren bør være en siste utvei. Du vil få en mer konsistent kaffe hvis du aldri fryser bønnene.

Timing er nøkkelen

Nybrente bønner vil være gode å bruke i ca to uker. Etter dette punktet vil bønnene bli tørre uansett hvor nøye du oppbevarer dem, og oljen i bønnene vil bli gammel.

For virkelig fersk kaffesmak, vær forberedt på å kjøpe mindre partier oftere.

Hvordan oppbevare malt kaffe

Hvis du foretrekker å kjøpe malt kaffe, bør du vurdere å investere i en lufttett oppbevaringsbeholder med et vakuumforseglingsverktøy.



En slik beholder kan oppbevares i et mørkt, kjølig skap for daglig bruk og forsegles på nytt når du har lagt ferskt grus i kaffemaskinen.

Lufteksponering er din fiende

Mens du beskytter den malte kaffen mot uteluft, sørg for å slippe ut CO2. Mange kaffeprodusenter av en pose med enveisventil som holder oksygen ute, men lar CO2 slippe ut. Denne CO2 er en naturlig avgassing etter steking.

hvordan holde kaffen frisk

Det er ikke farlig, men hvis kaffen ikke får gass ut, vil smaken bli påvirket.

Det er noen eksperter som tillater frysing av både bønner og malt kaffe, men vær oppmerksom på at dette er et langsiktig valg, ikke et daglig lagringsalternativ.

Enhver form for kaffe som er lagret i fryseren bør holdes lufttett og bare fjernes og åpnes når du er klar til å tine den og konsumere fra den batchen.

Bør kaffe oppbevares i kjøleskap? Nei. Verken bønner eller malt kaffe bør oppbevares i kjøleskapet på grunn av fuktighet i kaffebeholderen.

I tillegg påpeker eksperter med Specialty Coffee Advisor at kjøleskapet ditt ikke er veldig kaldt nok til å beskytte kaffestrukturen.

Husk at kaffe får smak og aroma fra oljen inne i kaffebæret. Hvis denne oljen utsettes for den fuktige luften inne i kjøleskapet ditt, kan kaffen faktisk fungere som en magnet for kjøleskaplukt.

Dermed kan du prøve å lage en fersk kopp kaffe og avslutte med en fersk kopp med noe som smaker som pizzarester, eller hva som er oppbevart i kjøleskapet ditt.

Kan du fryse kaffe?

Hvis du må oppbevare kaffe i fryseren,

  1. forsegl den i en lufttett beholder
  2. la den stå frossen til du er klar til å tine hele partiet i posen
  3. malt kaffe i fryseren må vakuumforsegles for å unngå smaksforurensning
  4. Når kaffen tiner, bruk den opp om to uker eller mindre

Du kan fryse både malt kaffe og hele bønner, så lenge du oppbevarer kaffen i en lufttett beholder og ikke bruker fryseren som eneste oppbevaringssted.

Dette kan ikke overvurderes. Se for deg posen med kaffebønner i fryseren. Når du trekker den ut vil det dannes litt fuktighet på bønnene mens du tar ut det du trenger.

Når du legger bønnene tilbake i fryseren, vil eventuell olje i de delvis tinte bønnene plukke opp smaker fra innsiden av fryseren.

I tillegg vil all fuktighet som dannes på bønnene fryse, og tilføre vann til de vakre brente kaffebønnene dine. Dette er ikke en suksessoppskrift!

Siste tanker

For mange kaffedrikkere er den første koppen ganske enkelt et verktøy for å få dem opp og bevege seg.

Imidlertid setter mange flere kaffedrikkere virkelig pris på den frodige smaken og aromaen til en god kopp kaffe.

Med forsiktig oppbevaring bør ferske bønner gi en fantastisk kopp kaffe som du kan nyte når som helst på dagen.