Hvordan lage hummer

Hvordan lage hummer

Å tilberede hummer, enten hel eller bare halen, krever fokus og en god tidtaker. Få bordet ditt dekket med de riktige verktøyene, ha tilbehøret og drikkene dine klare, og blokker alle distraksjoner slik at du kan fokusere på denne deilige retten.

Uansett om du forbereder deg hel hummer eller hummerhale , må du gi middagsgjestene de riktige verktøyene. Hummerkjeks, gafler og saks er tilgjengelig i et bredt utvalg av temaer og materialer.



Sørg for at gjestene dine har de riktige verktøyene for å få til dette deilige kjøttet på en morsom og uformell måte, og ikke glem en bolle for skjellene!​

Innhold forestilling
Matlaging av hel hummer
Hvordan koke hummer
Hvordan dampe hummer
Hvordan lage hel frossen hummer
Matlaging av hummerhaler
Hvordan velge hummerhaler
Hvordan lage frosne hummerhaler
Hvordan kutte hummerhaler
Hvordan sommerfugle en hummerhale
Hvordan bake hummerhaler (sommerfugl)
Hvordan steke hummerhaler
Hvordan dampe hummerhaler
Hvordan lage hummerhaler i ovnen
Siste tanker – prøv det!

Matlaging av hel hummer

Når du håndterer hele hummer, enten du planlegger å koke eller dampe dem, må du ikke fjerne gummistrikkene. En klo er en pincher og en er en knuser, og de kom med de navnene ærlig talt.

Det første du bør vurdere når du lærer å lage hummer? Ikke bli klemt!

Hvordan koke hummer

Per Elise Bauer med Rett og slett oppskrifter en åtte liter pott vil ta en hummer. To eller tre hummer kan tilberedes i en gryte på seksten liter. Avhengig av hvor mange du lager mat til, må du tilberede hummeren på skift.

hvordan koke hummer

Vannet skal være sterkt saltet, likt sjøvann. For hver liter vann, tilsett to teskjeer salt. Fyll grytene ikke mer enn tre fjerdedeler fulle.

For eksempel kan en åtte liters gryte inneholde seks liter vann og vil trenge tolv teskjeer salt.



Når vannet har kokt, senk du hummeren forsiktig ned i kjelen med hodet først. Fastsettelse av hvor lenge hummer skal kokes er basert på vekt, så det er viktig å kjøpe ensartet hummer når det er mulig.

Koketider for hummer

Vekt av 1 hummerCa. Matlagingstid
1 lb12 – 15 minutter
1,5 lb15 – 20 minutter
2 – 3 lb20 – 25 minutter

* Omtrentlig koketider, faktiske koketider kan variere

Hummerne dine vil være levende røde når de er ferdige med matlaging. Store hummerskjell blir imidlertid røde før kjøttet er ferdig, så stol mer på tidtakeren enn fargen.

Underkokt hummer er ikke godt å spise, og overkokt hummer vil bli gummiaktig.

Når koketiden er nådd, fjern hummeren fra kjelen med en solid tang og legg dem på en tallerken for å renne av til de er kjølige nok til å servere.

Hvordan dampe hummer

Du trenger en stor gryte, et dampstativ og, hvis du damper mer enn én, hummer av samme størrelse, slik at alt gjøres på samme tid. Tilsett en tomme vann i kjelen og kok opp



hvordan dampe hummer

Eksperter på Chowhound.com foreslår en smart erstatning for et dampstativ. Krøll aluminiumsfolie i et langt tau for å legge til bulk og kvei den inn i potten i en åttefigur. Hummeren din vil hekke på folien og dampe til den er kokt

Sett hummeren på dampstativet og dekk til kjelen. Varm opp til en full oppkok, reduser deretter varmen til en forsiktig koking i fjorten minutter, eller til hummeren din er knallrød.

Koketiden for hummer varierer etter vekt. For å bekrefte at hummeren er ferdig, dra i antennen.Hvis hummeren er kokt, vil antennen lett komme ut.Fjern hummeren fra kjelen med en tang og la den renne av seg og avkjøles før den knekkes.

Spørsmålet om hvor lenge du skal dampe hummer kan være følsomt, siden de vil fortsette å lage mat i skallet. Den sikreste planen din er å ha alt (borddekking, tilbehør og drikke) klart til bruk så snart hummeren går i gryta.​

Hvordan lage hel frossen hummer

Det er mulig å kjøpe frossen hel Maine-hummer, men generelt når man vurderer frossen hummer, er temaet haler.

Ifølge sjømatmyndigheten Dexter Britto, tin hummeren i en stor bolle med kaldt vann.

Spidd hummeren med et trespyd fra halen gjennom hodet slik at hummeren ikke krøller seg når den kokes.

Kok opp en stor kjele med vann og kok opp de tinte hummerne i tretti minutter.

Matlaging av hummerhaler

Hummerhaler er lettere å tilberede enn hel hummer, og mer sannsynlig at de fryses når de kommer til deg.

Å tine og koke hummerhaler gir deg mindre å bekymre deg for, siden alt kjøttet er på ett sted og har en jevn tykkelse.

Mange frosne hummerhaler vil bli butterflyed av foodprosessoren. Hvis ikke, kan dette enkelt gjøres etter tining

Hvordan velge hummerhaler

Det fine med å tilberede hel hummer er at utvelgelsesprosessen er ganske enkel. Du trenger en levende hummer med to klør. Det første trinnet i hvordan man tilbereder hummerhaler er å vurdere tilstanden til kjøttet.

Se også: Typer hummer

hvordan tilberede hummerhaler

Per sjømateksperter ved What's Cooking America,inspisere de frosne hummerhalene for evt svarte flekker eller en grå farge, da dette betyr at hummeren ikke ble ordentlig håndtert før halen ble flash-frosset.

SE OGSÅ: Flash-frysing

Rå hummerhaler skal være hvite. Gi beskjed til fiskehandleren hvis du ser noen misfarging

Hvordan lage frosne hummerhaler

Med et ord: Ikke gjør det. Tilberedning av frossen hummer vil resultere i seigt, gummiaktig kjøtt. Du må begynne med å tine hummeren.

For å tine den frosne hummerhalen din, kan du legge dem i en frysepose og bløtlegge posen i en bolle med kaldt vann, eller legge dem direkte i vannet.

Bruk alltid kaldt vann for å tine den frosne hummeren din, ellers risikerer du å starte kokeprosessen

Når det er tint, kan spørsmålet om hvor lenge man skal koke hummerhaler besvares på en rekke måter.

Fordi du nå jobber med et enkelt, solid kjøttstykke i stedet for varierende tykkelse (klø- og knokekjøtt er deilig, men mye tynnere enn halen) kan du være trygg på et mer forutsigbart resultat.

Når du bestemmer deg for hvordan du skal koke hummerhaler, start enkelt

Hvordan kutte hummerhaler

Skjær gjennom skallet gjennom den øvre eller buede delen av skallet til viften, men pass på at du ikke skjærer helt til bunnen.

Hummerhalekjøttet ditt skal tilberedes i skallet, så du må la viftedelen av halen være intakt for å holde skallet sammen.

Hvordan sommerfugle en hummerhale

Sommerfuglhummerhale gir en vakker presentasjon for gjestene dine. Start med fullt tint hummerhaler.

Eksperter ved Burhop’s Seafood anbefaler å teste for tining ved å krølle hummerhalen slik at viften nederst på halen krøller seg lett til toppen av halen.

Skjær gjennom skallet ned til viften, men ikke helt til enden. Når kuttet er laget, åpner du skallet nok til å frigjøre kjøttet.

Du må kunne belegge kjøttet i olje for bakeprosessen, så gi deg selv plass til å jobbe. Klem deretter skallet sammen igjen slik at kjøttet hviler på toppen av skallet.

Denne presentasjonen kalles piggyback-metoden, og den er veldig elegant på tallerkenen. Krydre rett og slett etter smak. Salt, pepper og paprika vil være vakkert på det hvite hummerhalekjøttet

Hvordan bake hummerhaler (sommerfugl)

Stek de sommerfuglede hummerhalene dine ved 375 Fahrenheit / 190 Celsius (gass nummer 5) i ett og et halvt minutt per unse halevekt.

For eksempel trenger en ti unse hummerhale å bake i ti minutter. Tilsett deretter en klatt smør til hver hale, forvarm broileren din og stek halene minst seks tommer fra varmekilden i tre minutter.

Målet er å sette smøret inn i hummerhalene, så avstanden fra slaktekyllingen er kritisk ellers vil hummerhalene brenne.

Server med smeltet smør og sitronsaft eller annet hummer tilbehør .

Hvordan steke hummerhaler

Hummerhaler kan også stekes fra start til slutt. Ifølge eksperter på AllRecipes.com, tin hummerhalene dine og skjær gjennom toppen av skallet til viften, men ikke fjern kjøttet.

  • Trekk fra hverandre skallet litt og krydre kjøttet i skallet.
  • Linje din broiler panne med folie, og tilsett smør, salt, pepper og paprika i hummerhalene.
  • Hold øye med kjøttet og stek i fem til ti minutter, eller til kjøttet er ugjennomsiktig.
  • Hold minst seks tommer mellom slaktekyllingen og fisken, ellers vil smøret brenne seg og ødelegge smaken.

Vennligst merk: Steking er en delikat prosess.Mange perfekt kvalifiserte hjemmekokker har begynt å steke og avsluttet med å forbrenne et ulastelig kjøttstykke.

Spørsmålet om hvor lenge man skal steke hummerhaler er dobbelt utfordrende fordi de er så velsmakende når de kokes i smør!

Hvis du ikke er komfortabel med å steke, kan det være lurt å starte med en annen metode

Hvordan dampe hummerhaler

Å jobbe med hummerhaler gir deg noen unike og enkle alternativer for å tilføre smak.

For eksempel er det å dampe sjømat i øl en rask og smakfull prosess, og spørsmålet om hvor lenge man skal dampe hummerhale er forenklet fordi man først deler dem i to. Dette reduserer risikoen for å forlate senteret under kokt

  • Tin hummerhalene dine og del dem i to fra topp til bunn.
  • Tilsett seks gram øl i en kjele og kok opp.
  • Legg de kuttede hummerhalene, med kjøttsiden ned, i en dampkoker og heng den over det kokende ølet.
  • La hummerhalene dampe i åtte minutter.
  • Server med smør, finhakket hvitløk og litt sitron. Nydelig!

Hvordan lage hummerhaler i ovnen

Å bake hummerhalen er den beste måten å sørge for at den ikke blir overkokt. Broiling kan være raskere, men store hummerhaler kan tørke ut eller bli overstekt under broileren.

Sjømatmyndighetene på LobsterHelp.com anbefaler å kutte bort bunnen av skallet (i motsetning til å dele toppen) ned til viften for enkel baking.

  • Kutt ned begge sider, og fjern denne delen av halen.
  • Løsne kjøttet inne i skallet.
  • Drypp kjøttet med en blanding av smør, sitronsaft, salt, pepper, hvitløkspulver og paprika.
  • Pakk halen inn i folie.
  • Forvarm ovnen eller gass ​​rekkevidde til 450 grader Fahrenheit / 230 grader Celsius (gass nummer 8) og stek per vekt.

En to unse hummerhale må bakes i tolv minutter. For hver unse over det, legg til fire til seks minutter baketid. Når kjøttet er hvitt, er det klart til å spises!

SE OGSÅ: Slik rengjør du bakeplater

Siste tanker – prøv det!

Tilgang til hele Maine-hummer kan være en utfordring hvis du ikke bor i nordøst. Hvis du aldri har kokt hummer før, kan risikoen for å miste en levende hummer i forsendelsen eller ødelegge en hel hummer mens du lager den, være skremmende.

Feller hummernybegynnere, det er mange enkle metoder for å tilberede frosne hummerhaler.​

Forberedelsesarbeid for alle former for frossen hummerhale:

  1. Sjekk kjøttet for grå misfarging eller svarte flekker; disse indikerer dårlig håndtert hummer og bør ikke spises.
  2. Tin hummerhalene dine i kaldt vann.
  3. Åpne skallet, enten over kurven på toppen eller ved å dele bunnen

Derfra kan prosessene variere. Finn en enkel oppskrift som passer for din smak, ditt kjøkken og dine gjester, og prøv den!

Hummer kan bli funnet langs nesten hver havkyst. Hvis du ikke bor nær kysten, fortvil ikke!

Frosne hummerhaler gir selv den begynnende kokken muligheten til å tilberede denne deilige delikatessen. Finn en enkel oppskrift, fjern distraksjoner og nyt...