Hvor lenge varer vin og blir den dårlig?

Når vi tenker på vinens levetid, ser nok de fleste av oss for oss romslige vinkjellere fulle av hundre år gamle flasker og konkluderer med at vin holder seg bra i flere tiår.

Men gjelder dette bildet for all slags vin? Kan vin bli dårlig, og hvordan kan vi vite det?

Dessverre er det kun en svært liten prosentandel av vin som er laget for å sitte år etter år i en vinkjeller og bli bedre med alderen.

Den gjennomsnittlige hyllevinen er designet for å bli konsumert like etter kjøp og vil bare vare rundt to år når den lagres riktig i flasken.

Når den er åpnet, reduseres levetiden drastisk. Selv når de forsegles på nytt og oppbevares i kjøleskapet, vil gjennomsnittlige viner bare forbli drikkelige fra noen få dager til en uke.

Innhold forestilling
Holdbarhet for vin og utløpsdatoer
Hvordan finne ut om vin er dårlig
Hvor lenge varer vin etter åpning?
Hva skjer hvis du drikker dårlig vin?
Hva skjer hvis du drikker gammel vin?
Siste tanker

Holdbarhet for vin og utløpsdatoer

Holdbarheten til vin kan variere mye, avhengig av mange forskjellige faktorer – inkludert produksjonsår, hvordan vinen ble tilberedt og hvordan den lagres. Den største synderen for å få vin til å bli dårlig er oksygen, tett etterfulgt av varme og sollys.

Siden størstedelen av vinen selges drikkeklar, tikker klokken så snart du kjøper flasken. I tillegg, hvis forhandleren din ikke har holdt flaskene ved en jevn temperatur, kan utløpsdatoen nærme seg raskt.

• Rødvin – For en generell anbefaling kan de fleste rødviner vare 2-3 år mens de fortsatt er forseglet. Når den er åpnet, kan en flaske rød holde deg i en til to uker oppbevart i kjøleskapet. Pinot noir er en av de mer følsomme rødvinene og vil bli dårligere raskere enn andre varianter. Røde viner er betydelig mer hardføre enn hvite viner, på grunn av den høyere tilstedeværelsen av tanniner som fungerer som et konserveringsmiddel.
• Hvitvin / Rose / Moscato – Vanligvis kan hvitvin på flaske vare rundt 1-2 år når den lagres riktig. Etter åpning kan tidene variere – noen versjoner holder seg opptil 7 dager i kjøleskapet, mens andre holder seg bare i 1-2 dager. For å være på den sikre siden anbefaler vi å innta hvitvinen din før heller enn senere.
• Dessertvin – Dessertvin har høyere alkoholinnhold og mer sukker enn vanlig vin, noe som betyr at den varer lenger. En kvalitetsdessertvin kan vare i 10 år lagret på riktig måte, men vil, som andre viner, bare opprettholde smaken og aromaen i noen få dager etter åpning. Hvis det oppbevares riktig, kan du få en uke eller to ut av det.
• Musserende vin – I lagring kan gjennomsnittlig musserende vin vare i 1-2 år. Når den er åpnet holder denne seg kun godt i 1-3 dager i kjøleskapet. Det vil gå flatt i løpet av 1-2 dager.
• Chardonnay – Chardonnay er en fyldigere hvitvin som bør holde seg god i rundt 3-5 dager i kjøleskapet.
• Blør – Holdbarheten til sangria kan variere, avhengig av frukten som brukes i blandingen. Som en generell retningslinje vil sangria holde seg godt i kjøleskapet i opptil tre dager.
• Matlaging av vin – Som andre viner kan matlagingsvin vare i 2-3 år ved riktig lagring. Når den er åpnet holder den seg i 1-2 måneder i kjøleskapet.
• Boksvin – Boksvin kan fortsatt konsumeres inntil ett år etter utløpsdatoen. Selv etter åpning skal den holde seg 6-12 måneder i kjøleskapet. Selv om boksvin er av lavere kvalitet, har den lengre levetid på grunn av 'blæren' den er lagret i, noe som reduserer inntrengningen av luft.
• Fin vin – De sjeldne og dyre fine vinene som er designet for å 'aldres' vil vare i mange tiår når de lagres riktig i en vinkjeller – selv utover et århundre. Men når de først er åpnet, vil de raskt forringes - bedre å nyte deres særegne egenskaper så snart som mulig etter at korkene er fjernet.

I motsetning til sterk brennevin som har et høyt nok alkoholinnhold til å være ekstremt stabilt, vil selv de aller beste vinene til slutt bli ødelagt. Hvis den utsettes for ekstrem varme, kan enhver vin bli ødelagt på bare noen få timer.

SE OGSÅ: Går alkohol dårlig ?

Hvordan finne ut om vin er dårlig

Ofte kan du se om vinen din er dårlig før du i det hele tatt åpner flasken. Hvis korken eller lokket er løst eller løsnet, er det sannsynlig at vinen din allerede har snudd. Her er noen sikre måter å finne ut om vinen din har blitt dårlig på.

1. Se på væsken. Alle vinsorter skal være klare. Hvis det virker overskyet eller du kan se sediment på bunnen, er det mest sannsynlig dårlig. Hvis vinen din har bobler, men ikke er ment å være en musserende vin, er det et klart tegn på at noe ikke stemmer!
2. Sjekk fargen. Rødvin som har blitt dårlig blir brunaktig. Hvitvin vil også få en brun fargetone.
3. Lukt vinen din. Når vin snur, blir det i hovedsak eddik. Gammel eller dårlig vin vil ha en sur, eddiklignende lukt. Andre vanlige aromaer som indikerer at vinen din har snudd inkluderer våt hund, våt papp eller neglelakkfjerner.
4. Smaktest vinen din. Ta en liten slurk av vinen din, den vil ikke skade deg selv om den er harsk. Dårlig vin vil ha en utpreget eddikaktig smak. Før det stadiet kan den miste fruktsmaken eller smake litt nøtteaktig.

Hvor lenge varer vin etter åpning?

Vin har et så bredt utvalg av typer, selv innenfor kategoriene som hvit eller rød. Flasken du kjøper kan ha veldig forskjellige smaker og kvaliteter.

Hvis en vin har høyere tanniner – som rødvin, vil den vare lenger, selv når den åpnes. Tanniner gir antioksidanter som beskytter viner for langvarig kjellering. Hvitviner har nesten ingen tannin. Se mer om tanniner i vin her.

Viner med høyere sukker- eller alkoholinnhold, som dessertviner, vil vare lenger, da disse faktorene kan bidra til å bevare væskene.

Når du oppbevarer ukorket vin, vær oppmerksom på at jo mindre sur vinen er, jo kortere tid har du til å drikke den.

Åpnet vin må oppbevares i kjøleskap. Hvis den utsettes for sollys, varme eller luft, vil den snu seg raskt og være udrikkelig i løpet av en dag eller så.

Som en generell retningslinje kan rødvin vare i opptil to uker når den er forseglet og oppbevart i kjøleskap, mens hvitvin i opptil en uke.

For å få den optimale smaken og smaken av vinen din, anbefaler vi å konsumere den innen en til to dager etter åpning.

Hva skjer hvis du drikker dårlig vin?

Når vin blir ødelagt, vil den ikke lide av bakterieovervekst som kan forårsake matforgiftning. Fordi vin i seg selv er et konserveringsmiddel, kan den ikke vokse noen ekle mikrober som vil gjøre deg syk.

Bakteriene som gjære vinen din er den samme typen som brukes til å gjære yoghurt og sylteagurk, så de vil ikke forårsake helseproblemer.

Det verste som kan skje hvis du drikker dårlig vin er at den smaker forferdelig og du må kaste den.

Hvis du av en eller annen grunn fortsetter å drikke vin som har blitt til eddik, vil den svært sure væsken ikke være snill mot magen din.

Hva skjer hvis du drikker gammel vin?

Det er et viktig skille å skille mellom lagret vin og gammel vin.

Aldringen av god vin gjøres i forseglede, korkede flasker som er riktig lagret i en kjeller i lange perioder. Disse vinene er høyt verdsatt og har særegen smak.

Gammel vin er rett og slett vin som har passert sin beste alder. Hvis den ennå ikke har blitt 'dårlig', med egenskapene som er skissert ovenfor, vil vinen din sannsynligvis bare mangle de deilige fruktige smakene som gjør den så ettertraktet. Gammel vin som ennå ikke har surnet til eddik kan smake nøtteaktig.

Å drikke gammel vin kan ikke gjøre deg syk, det er bare mindre behagelig å drikke. Du kan bruke gammel vin i matlagingen uten bekymringer. Den er flott å bruke i marinader, sauser eller supper.

Siste tanker

Produksjon av vin er en flere hundre år gammel kunst som er både kompleks og variabel. Med så mange hensyn og faktorer som spiller inn, er det ikke noe enkelt svar som passer enhver vin.

Hvis du holder deg til våre retningslinjer for holdbarhet og lærer hvordan du identifiserer 'dårlig' vin, er du på god vei til å nyte et kvalitetsglass eller to.

Måten du lagrer vinen på – både før og etter åpning – er viktig for å forlenge levetiden. Husk at sollys, varme og eksponering for luft vil fremskynde forringelsesprosessen, og at å holde åpen vin i kjøleskapet vil hjelpe deg å få noen ekstra dager ut av det.