Hvor lenge er te bra for? Går te dårlig?

Mange stoler godt på og nyter sin daglige kopp te – eller tre – men tar kanskje ikke så mye hensyn til holdbarheten eller riktig oppbevaring, forutsatt at teen varer på ubestemt tid. Teblader og løsbladte virker ganske ufarlige, men blir te dårlig, og hvor lenge varer forskjellige typer te?

Selv om de utallige forskjellige tetypene alle stammer fra den samme planten, skaper de varierte prosessene som brukes for å tilberede dem forskjellige smaker, farger, aromaer, og som et resultat forskjellige holdbarheter.

Selv om te er usannsynlig å bli dårlig – med mindre den er forurenset av vann eller andre stoffer, i så fall vil du få muggen te – mister den smak og aroma over tid. Som en tommelfingerregel vil de fleste teer ha to års holdbarhet når de oppbevares riktig – selv om grønn te har kortere levetid, og pu-erh-te kan vare betydelig lenger.

Innhold forestilling
Holdbarhet av te
Hvordan finne ut om te er dårlig
Kan utløpt te gjøre deg syk?
Lagring av te for å få den til å vare

Holdbarhet av te

Løsbladste er tilbøyelig til å miste kvalitet raskere enn teposer og andre forseglede teprodukter fordi den lettere absorberer fuktighet og lukt – spesielt hvis den ikke oppbevares riktig.

Hvor lenge er te godt for? Hver farge eller type te har blitt fermentert og behandlet annerledes, noe som gir varierende holdbarhet. All te bør være trygg å konsumere langt utover datoene gitt nedenfor, men etter disse periodene vil den miste kvalitet.

• Svart te og varianter f.eks. Engelsk frokost, Earl Grey – Svart te er med vilje oksidert og fullstendig fermentert som en del av behandlingen, så den varer lenger på hyllen. Du kan forvente god kvalitet ved riktig oppbevaring i opptil 18 måneder for løst blad, og rundt to år for poser.
• Grønn te - Dette er en ugjæret variant som har kortere holdbarhet. Katekinene som forblir intakte i grønn te er det som gjør den så sunn, så den er best konsumert innen ett år etter produksjon for å få alle helsefordelene. Du kan imidlertid forvente at alle former holder seg i opptil 18 måneder før du mister smaken.
• Gul te - Fordi den er lett gjæret, vil gul te lagre i 18-24 måneder.
• Oolong Tea - Denne halvgjærede teen vil vare i rundt to år i teposer. Løse blader vil vare rundt 18 måneder lagret på riktig måte.
• Hvit te/Pu-erh te – Unntaket fra andre teer, hvit te øker bare i kvalitet når den eldes. Faktisk er ordtaket knyttet til denne høyt verdsatte teen: 'Ett år te, tre år medisin, syv års skatt.' Eldret hvit te kan allerede være fem eller seks år gammel når du kjøper dem. Hvis du er heldig nok til å eie hvit te som er flere tiår gammel, er du i besittelse av en verdifull vare.
• Matcha-te – Fordi denne teen kommer i pulverform, absorberer den fuktighet og lukter lettere. Du kan lagre den riktig i opptil et år uåpnet før den begynner å miste smaken. Når den er åpnet, bør du bruke den innen to måneder for best kvalitet.
• Smaksatt te - På grunn av tilsetning av andre ingredienser, har disse teene kortere holdbarhet. Forvent å bruke dem innen et år når de er lagret på riktig måte.
• Iste – Kommersielt produsert og flaske iste vil vare rundt 18-24 måneder før åpning hvis den lagres riktig. Når den er åpen, konsumer med syv til ti dager hvis den er nedkjølt, eller to dager hvis den oppbevares i romtemperatur.
• Hjemmelaget iste/brygget te – Når den er brygget, kan flytende te begynne å utvikle bakterievekst. Oppbevar den i maksimalt to dager i romtemperatur, eller tre dager i kjøleskapet.

Hvordan finne ut om te er dårlig

Te inneholder essensielle oljer kan bli harsk hvis den utsettes for fuktighet. Dette er imidlertid svært usannsynlig, siden te starter ekstremt tørr. Det større problemet er at både løs blad- og posete kan bli 'trette'.

Slik finner du ut om teen din er for gammel til å nyte den fullt ut.

1. Lukt råproduktet – hvis det er lite eller ingen karakteristisk tesmak, har de naturlige oljene sannsynligvis fordampet og teen din vil mangle smak og kvalitet.
2. Brygg en kopp - hvis du brygg og bløt teen din i rundt tre til fem minutter og fortsatt finner at aromaen er svak og smaken uoppdagelig, er teen din for gammel.
3. Hvis tebladene har blitt forurenset med fuktighet eller andre stoffer, vil de være tydelig støvete eller mugne. Det kan lukte 'gammelt' og 'muggent'. I dette tilfellet kaster du ut teen.

Hvis tebladene dine bare er slitne, kan de fortsatt brukes - du må sannsynligvis bruke to eller tre poser i stedet for én for å trekke ut nok smak til å nyte.

SE OGSÅ: Beste tekjeler

Kan utløpt te gjøre deg syk?

Sliten eller utgått te vil ikke gjøre deg syk. Det vil imidlertid være smakløst og ikke ha noen duft, så det er virkelig ikke behagelig å spise. Hvis du ikke vil kaste bort den gjenværende utgåtte teen, prøv å bruke noen ekstra poser eller blader i tekanne .

Hvis teen ikke har vært oppbevart i en lufttett beholder, kan den også smake som resten av skapet.

Unntaket fra dette er iste, spesielt hvis den er hjemmelaget. Hvis dette sitter for lenge i romtemperatur før konsum, kan bakterier vokse – inkludert den ekle E. coli. Inntak av harsk iste kan potensielt gi deg matforgiftning.

Lagring av te for å få den til å vare

Te bør alltid forsegles i en lufttett beholder som ikke er lett gjennomtrengelig og holdes kjølig - den ideelle temperaturen er mellom 60-80F. Hvis du har mange smaker av te, bør de oppbevares i sine egne lufttette beholdere. Dette gjelder tepakker som fortsatt er forseglet eller allerede åpnet.

Vi anbefaler ikke å avkjøle te - det vil ikke forlenge holdbarheten , og kan faktisk føre til oppbygging av fuktighet, noe som øker risikoen for bakterier og muggen te. Når tebladene er nedkjølt, fører åpning av beholderen til fuktighetsbygging på bladene.

Gjør et unntak for matcha-te. Når den er åpnet, er det bedre å oppbevare matcha-te i kjøleskapet eller fryseren i en lufttett beholder.

Oksidasjon fra lufteksponering påvirker all te, selv de som gjennomgår oksidasjon i herdeprosessen. En enkel måte å redusere lufteksponering på er å legge te på lag, riste den ned i beholderen og legge mer på toppen.

Jo fyldigere tebeholderen din er, jo mindre luft vil den løse teen bli utsatt for når du forsegler beholderen.