Hva er matkvalitets rustfritt stål? Er det trygt?

Kokekar i rustfritt stål er et flott alternativ for grunnleggende gryter og panner. Dette kokekaret er ofte bygget i lag eller lag. Selv om rustfritt er ikke-reaktivt, leder det ikke varmen spesielt godt, så det er ofte lagdelt med aluminium eller kobber.

Eldre rustfrie panner kan være bare 2-lags og vise en kobberbunn .

Innhold forestilling
Fakta om rustfritt stål
Hva er rustfritt stål laget av?
Rustfritt stål av matkvalitet
Ikke-reaktiv vs. Reaktive metaller
Hva betyr tallene?
Kirurgisk stål vs rustfritt stål
Fordeler og begrensninger av rustfritt stål på kjøkkenet
Er rustfritt stål rustsikkert?
Er rustfritt stål trygt å lage mat med?
Er 304 rustfritt stål magnetisk?
Er det nikkel i rustfritt stål?
Siste tanker

Fakta om rustfritt stål

Hva er rustfritt stål laget av?

Rustfritt stål er også en kombinasjon av metaller kjent som en legering . Når du vurderer rustfritt stål for kjøkkenet, vil du se tall som 18/10 eller 18/8. Disse tallene refererer til mengden krom/nikkel som er inkludert i legeringen.

Krom binder seg til stålet, forhindrer korrosjon , og nikkel gjør stålet seigt, noe som gjør det mindre sannsynlig at det bulker eller bøyer seg.

Rustfritt stål av matkvalitet

Rustfritt stål er et populært metall for produksjon av kjøkkenutstyr fordi det er veldig stabilt og svært motstandsdyktig mot korrosjon.

I tillegg formes rustfritt stål lett til ønsket form, og kan etterbehandles eller poleres til en dekorativ glans.

Ikke-reaktiv vs. Reaktive metaller

Syrlig mat som f.eks sitroner og tomater kan reagere dårlig med noen panner og lekke ut jern og kobber. Matvarer med mye alkalier, som melk, kan også endres, til og med bli uspiselige når de utsettes for noen metaller.

Matkvalitets rustfritt stål er i stand til å tilberede mat over hele maten pH-spekter .

Hva betyr tallene?

Den vanligste applikasjonen for rustfritt stål på kjøkkenet er i gryter og redskaper i rustfritt stål.

Hvis du planlegger å investere i nye kokekar eller kniver, er en praktisk kunnskap om egenskapene til rustfritt stål avgjørende for å sikre at du får de beste produktene for dine behov.

Rustfritt stål på kjøkkenet – 300-serien

300-serien av rustfritt stål, for matlaging, refererer til enten 304 eller 316. Hver rustfri stållegering har en ideell bruk.

Kvaliteter på 304

304 er den vanligste formen for rustfritt som brukes på kjøkkenet. Hvis du ser tallene 18/8 eller 18/10 (krom/nikkel), er stykket du studerer laget av 304 rustfritt stål. Jo mer nikkel som finnes i potten, jo mer holdbar er den, og jo mindre sannsynlig er det at den bøyer seg eller bulker.

Det er mennesker som er følsomme for nikkel. Hvis du lider av nikkelallergi eller nikkelfølsomhet, kan det være lurt å lage mat i keramikkbelagt kokekar i støpejern i stedet.

Det er også interessant å merke seg at eventuell utlekking av nikkel eller krom fra kokekarene dine i rustfritt stål vil bli kraftig redusert ettersom grytene eldes.

Kvaliteter på 316

316 stål gir mer korrosjonsbestandighet enn 304. Dette stålet er også referert til som kirurgisk kvalitet, selv om 420 vanligvis kalles kirurgisk stål. Den brukes i matlagingsapplikasjoner, men er ikke så vanlig som 304.

Dette stålet finnes ofte i marine applikasjoner og brukes til og med i kjernekraftverk.

Rustfritt stål på kjøkkenet – 400-serien

416- og 420-serien i rustfritt stål blir ofte referert til som 'bestikkkvalitet'. Disse legeringene kan brytes fysisk ned i slipeprosessen, men likevel beholde sine korrosjonsbestandige egenskaper.

Når du vurderer rustfritt stål vs kirurgiske stålkniver, bør vanene dine tas i betraktning. Vi har alle glemt og kjørt en god kniv gjennom oppvaskmaskinen, men de fleste knivmerker og produsenter anbefaler ikke denne behandlingen.

Kirurgisk stål er mye mer korrosjonsbestandig og tåler fuktighet mer effektivt.

Kirurgisk stål vs rustfritt stål

Stål med etiketten 420 kalles kirurgisk stål. Dette stålet inneholder molybden, som forbedrer dets korrosjonsbestandige egenskaper.

En viktig merknad når du sammenligner 300-serien vs 400-serien i rustfritt stål: 400-serien vil holde en skarpere kant lenger. Imidlertid er dette stålet mer sprøtt.

Fordeler og begrensninger av rustfritt stål på kjøkkenet

Er rustfritt stål rustsikkert?

Nei, rustfritt stål kan ruste. Den er imidlertid korrosjonsbestandig. Noen brukere finner at deres gamle panner i rustfritt stål kan vise tegn til korrosjon rundt naglene og i andre trange rom hvor metaller kommer sammen.

Disse grytene er generelt trygge å lage mat med, men hvis du finner at korrosjonen sprer seg, må du kanskje bytte ut pannen.

Er rustfritt stål trygt å lage mat med?

Ja, rustfritt stål er et ikke-reaktivt metall. Imidlertid er rustfritt stål faktisk en veldig dårlig leder av varme.

De fleste produsenter av kokekar i rustfritt stål produserer flerlagsprodukter. Dette betyr at det er et lag med svært ledende metall som kobber eller aluminium klemt mellom lag av rustfritt stål.

SE OGSÅ: Er aluminium kokekar trygt ?

Er 304 rustfritt stål magnetisk?

304 rustfritt stål skal være magnetisk og fungere godt på en induksjonstopp ( induksjon vs elektrisk ). Imidlertid er ikke alle de klemte metallene nevnt ovenfor svært magnetiske.

Hvis du leter etter magnetiske kokekar som vil fungere godt på din beste induksjonstopp , husk å ta med deg en magnet mens du handler.

Du vil finne at det er potter som fungerer godt med magneten din, noen som ikke reagerer i det hele tatt, og noen som har en 'myk tak'.

Hvis magneten ikke klamrer seg godt til bunnen av gryten, og i stedet er lett å trekke vekk, kan gryten være til begrenset bruk på en induksjonstopp.

Er det nikkel i rustfritt stål?

Ja. 304 rustfritt stål vil ha tall i formelen, for eksempel 18/10 eller 18/8. Dette refererer til prosentandelen krom/nikkel. Mens kromprosenten forblir konsistent, vil mengden nikkel endres. Nikkel er en herder.

Vær oppmerksom på at en gryte med lavere nikkelandel lettere kan bulke. Når du vurderer bestikkkvaliteter i rustfritt stål, vil 18/10 være en bedre investering enn 18/8.

Det skal bemerkes at alt dette bestikket vil veie det samme, men 18/10 bestikk vil være mindre bøybart.

Siste tanker

Dagens moderne kokekar i rustfritt stål, når de blir tatt godt vare på, kan vare i årevis. Korrosjonsmotstanden som er iboende i både 300 og 400 grader av rustfritt, gjør det enkelt å holde dette kokekaret i god form.

Selv om dette kokekaret ofte er trygt for oppvaskmaskinen, bør det bemerkes at høy luftfuktighet kan øke risikoen for korrosjon. For å holde kokekaret ditt flott, vask og tørk det raskt for hånd.