Hva er forskjellen? Induksjonstopp vs elektrisk koketopp

Selv om den er populær i Europa, er den beste induksjonstopper forbli et mysterium for mange amerikanske kokker. Imidlertid øker denne effektive formen for varmeoverføring i popularitet ettersom folk prøver å bringe mer energieffektive produkter inn i hjemmene sine. Det er også en raskere, tryggere og uten tvil sunnere matlagingsmetode.

Nøyaktig hvordan er induksjonstopper forskjellig fra elektriske koketopper, og hvordan fungerer de?

Både induksjons- og elektriske koketopper har spiral. Den primære kosmetiske forskjellen mellom de to er at elektriske koketopper vanligvis, men ikke alltid, har spolene over overflaten, mens induksjonsspoler alltid ligger under koketoppen.

Spolene på en elektrisk koketopp genererer direkte varme, mens spolene under en induksjonstopp genererer et magnetfelt som reagerer med forbindelser i kompatible kokekar for å skape varme i selve gryten.

Innhold forestilling
Forskjellen mellom elektriske og induksjonstopper.
Varme
Omgivelsesvarmehensyn
Kokekar
Hastighet
Elektrisk effektivitet
Koste
Siste tanker

Forskjellen mellom elektriske og induksjonstopper.

Varme

En elektrisk komfyrtopp varmer opp maten ved å varme opp spiralen, som varmer opp pannen, som varmer opp maten. Når brenneren er varm, vil den kaste varme inn i både kokerommet og koketoppen. Hvis du har matsøl, fungerer hele koketoppen som en matlagings- (eller brennende) overflate.

Induksjonstopper varmer opp panner ved å generere et magnetfelt. Dette magnetiske trekket begeistrer jernmolekyler i kokekaret ditt og varmer opp kjelen direkte, noe som varmer opp maten.

SE OGSÅ: Hvordan finne ut om kokekar er induksjonsklare

Et lavt antall jernmolekyler tilsvarer en lav varmerespons - derfor er det viktig å kjøpe induksjonskompatibel kokekar for en induksjonskomfyrtopp.

Omgivelsesvarmehensyn

Elektriske koketopper leder bare omtrent 56 % av varmen inn i kokekaret ditt, mens med induksjonsovner går 100 % av kraften til å varme opp pannen.

Fordi induksjonstopper avgir rettet varme, ikke omgivelsesvarme, vil du ikke oppleve at kjøkkenet ditt blir varmt og tett under matlaging. I varmere klima eller om sommeren kan dette spare deg for å bruke klimaanlegg eller ventilasjon for å holde kjøkkenet kjølig.

Kokekar

En elektrisk komfyr kan lage mat med praktisk talt alle panner som tåler varme, så kokekar av aluminium og kobber er gode alternativer.

Du kan imidlertid ikke bruke hvilken som helst gammel gryte på en induksjonstopp, og mange typer kokekar som hevder at de er induksjonsklare har begrenset funksjon når de settes i arbeid. Ta med deg en magnetshopping. Du trenger kokekar med mye grep eller magnetisk trekk for å lage mat effektivt med det.

Det er mange produkter der ute som kaller seg 'induksjonsklare', men dette betyr ikke at de er 'induksjonsideal'. Jern er et kritisk mineral i induksjonsgrytene dine, og jern er tungt. Det kan også bli dyrt.

Som regel er induksjonskompatible kokekar dyrere og tyngre enn kokekar som fungerer på en elektrisk komfyrtopp, så vær klar til å foreta en investering.

Hvis du planlegger en induksjonstopp og er klar til å foreta investeringen, ta kontakt med folk som allerede bruker en induksjonstopp. Snakk med kunnskapsrike selgere om både koketoppen og kokekaret du trenger.

Å finne riktig kokekar gjennom eksperimentering kan være ekstremt frustrerende, for ikke å nevne dyrt. Mange foretrekker å kjøpe en enkelt gryte eller panne fra deres utvalgte utvalg for å eksperimentere med før de forplikter seg til et helt sett.

Til slutt, hold øye med vekten på disse pannene. Kommersielle induksjonstopper er designet for å vare i åtte år eller 30 000 timer. Hvis du setter en induksjonstopp på drømmekjøkkenet ditt og planlegger å trekke deg tilbake i rommet, husk at disse pannene ikke blir lettere når du blir eldre.

Hvis dette er en vurdering for deg, velg aluminiumsbaserte kokekar som er infundert eller belagt med rustfritt stål eller jern. Aluminium er mer lett og har en tendens til å være mer budsjettvennlig.

Hvis du ikke vil investere i nye kokekar, kan du bruke en induksjonsskive eller plate på induksjonstoppen. Denne platen varmes opp som en støpejernspanne ville, og denne varmen overføres til hvilken som helst panne du legger på toppen av den.

Dette motvirker imidlertid alle de positive sidene ved en induksjonstopp, bremser kokeprosessen og reduserer energieffektiviteten.

Hastighet

En elektrisk komfyrtopp med både utvendig og innvendig spoler vil ta lengre tid å varme opp en gryte med vann fordi mye varme blir kastet ut i området rundt elementet. Disse ovnene må spise elementet før de kan varme opp kjelen.

Induksjonstopper varmer bokstavelig talt bare pannen og maten, så de kommer til å nå ønsket temperatur raskere.

Induksjonsovner har gjentatte ganger vist seg å varme opp vann raskere enn elektriske koketopper; faktisk halverer induksjonsovner nesten tiden det tar å koke vann, noe som gir deg en god indikasjon på effektiviteten og hastigheten.

Hvis du er vant til å kaste litt olje i en panne, starte brenneren og deretter hakke løken, må du revurdere fremgangsmåten når du har en induksjonstopp. Ellers vil du ha røykfylt olje og forkullet løk.

Induksjonstopper varmes raskt opp. Fra steking og stuing til koking, du vil ha ingrediensene klare før du begynner å varme opp noe.

Elektrisk effektivitet

På kort sikt bruker en elektrisk koketopp mer strøm for å produsere samme mengde varme som en induksjonstopp.

Det er viktig å merke seg at selv om de starter raskt, kan induksjonstoppene miste effektiviteten når de koker eller småkoker i lang tid.

I tillegg er effektiviteten til elektriske spoler svært variabel avhengig av størrelsen på spolene vs. størrelsen på potten. Husk imidlertid at både gassflammer og elektriske spoler vil varme opp både kokekaret og kjøkkenet ditt.

Koste

På dette tidspunktet er induksjonstopper dyrere enn elektriske koketopper. Fordi de er ganske nye, kan fans av induksjonstopper forvente at prisene faller etter hvert som flere produsenter kommer inn på feltet.

Kokekarene som trengs for en induksjonstopp kan også være dyrere enn vanlig aluminium kokekar med lavere vekt. Du kan imidlertid beholde favorittpannene dine i bruk med en induksjonsplate som nevnt ovenfor.

Hvis du virkelig er opptatt av en induksjonstopp, foretrekker du kanskje en kommersiell modell. Disse enhetene er bygget for lange dager med konstant bruk og har tykkere topper for mindre risiko for brudd.

Siste tanker

Flytter fra gass til elektrisk ble ansett som et godt sikkerhetsvalg fordi det fjernet behovet for en tenner. Å gå fra elektrisk til induksjon anses nå som en fantastisk energisparing, siden det reduserer omgivelsesvarmen som kastes inn i kjøkkenet ditt og bruker mindre strøm, spesielt i de tidlige tilberedningsstadiene.

SE OGSÅ: Gass vs elektrisk komfyr

Mange av oss holder oss til det vi vet eller enheten vi ble undervist på. Men å lære å lage mat på en induksjonstopp kan redusere både strømmen du bruker og tiden du bruker på kjøkkenet.

Fans av kokekar i støpejern vil allerede ha matlagingsverktøyene som er nødvendige for en vellykket overgang til induksjonsmatlaging.