Hva er forskjellen? Canolaolje vs vegetabilsk olje

Hva er forskjellen mellom rapsolje og vegetabilsk olje?

Canolaolje lages spesifikt fra frøene til rapsplanten, mens vegetabilsk olje kan lages av en rekke planter. På kjøkkenet vil rapsolje og vegetabilsk olje tjene godt i både varme og kjølige applikasjoner.



De har et lignende røykpunkt på omtrent 400 grader Fahrenheit / 204 grader Celsius, selv om vegetabilsk olje kan ta litt mer varme over tid.

I kule bruksområder, for eksempel salatdressinger, er det viktig å merke seg at rapsolje har en mer konsistent smak og er ganske mild, noe som gjør den til en god base for favoritt eddik eller sitrustilsetninger.

Du vil smaksteste den valgte vegetabilske oljen for å bekrefte at smaken vil fungere for den valgte dressingen før du blander den.

Innhold forestilling
Rapsolje
Hvor kommer rapsolje fra?
Hva er rapsolje laget av?
Er rapsolje vegetabilsk olje?
Kan du bruke rapsolje i stedet for vegetabilsk olje?
Er rapsolje bedre enn vegetabilsk olje? Hvordan brukes det?
Vegetabilsk olje
Hva er vegetabilsk olje laget av?
Hvordan lages vegetabilsk olje?
Hvordan brukes vegetabilsk olje?
Gjør det sunneste valget for deg
Canola eller vegetabilsk olje til steking?
Canolaolje til fritering
Vegetabilsk olje for fritering
Canolaolje eller vegetabilsk olje til baking?
Hva er sunnere rapsolje eller vegetabilsk olje?
Siste tanker

Rapsolje

  rapsolje og rapsplante

Hvor kommer rapsolje fra?

Canolaplanten ble utviklet i Canada på 1960-tallet. Denne planten er en hybridisering av rapsplanten. Det skal bemerkes at det er en viss forvirring rundt dette - du kan finne påstander om at rapsolje er rapsolje, noe som er feil.

Rapsolje er farlig høy i erukasyre, et produkt som får fett til å bygge seg opp i hjertet og leveren.

Hva er rapsolje laget av?

Canolaolje er laget av en modifisert rapsplante. Kanadiske forskere avlet rapsplanten fra en rapsplante ved å redusere nivået av erukasyre som finnes i raps.

For at en plante skal regnes som en rapsplante, må frøene i belgene inneholde mindre enn 2 % erukasyre.

Erucinsyre er en fettforbindelse som kan føre til myokardial lipidose hos husdyr som fôres med raps. I tillegg til fettoppbygging i hjertet, kan inntak av rapsolje tilføre leveren fett. Dette produktet er forbudt til konsum.

Er rapsolje vegetabilsk olje?

Canolaolje er laget av frøene til rapsplanten, så teknisk sett er det en vegetabilsk olje. Men fordi vegetabilske oljer kan lages av en rekke planteprodukter, inkludert soya, bør kokker være klar over at vegetabilske oljer kan produsere et bredere utvalg av smaker enn rapsolje.

Kan du bruke rapsolje i stedet for vegetabilsk olje?

Canolaolje og vegetabilsk olje har lignende røykpunkter. Ved rundt 400 grader Fahrenheit / 204 grader Celsius vil både rapsolje og vegetabilsk olje brenne. Dette vil gi en skarp, bitter smak og kan legge til mye uønsket røyk til hjemmet ditt.

Når du lager dressinger, vær oppmerksom på at rapsolje har en mye mer konsistent smak, siden det ikke er en blanding av oljer fra mange plantekilder.

Er rapsolje bedre enn vegetabilsk olje? Hvordan brukes det?

Begge har lignende røykepunkt og kan brukes til steking. Rapsolje er konsekvent en god kilde til omega-3 og omega-6 fettsyrer, kritisk for hjertehelsen. Rapsolje brukes ofte til dressinger på grunn av oljens nøytrale smak.



SE OGSÅ: Beste olje for fritering

Vegetabilsk olje

  Vegetabilske oljer

Hva er vegetabilsk olje laget av?

Vegetabilsk olje kan lages av nesten alle planteprodukter. Soyaolje og palmeolje brukes ofte i produksjonen av vegetabilske oljer i Nord-Amerika. Men du kan også finne vegetabilske oljer som inneholder solsikkeolje eller bomullsfrøolje.

Hvordan lages vegetabilsk olje?

Vegetabilsk olje lages ved å komprimere frøkraften til oljen utskilles. Komprimering av frømassen som danner bunnen av oljen frigjør råolje for oppsamling.

Noen produsenter bruker sliping og løsemidler for å trekke ut olje, men dette kan gi varme til prosessen og føre til at oljen blir mørkere.

Hvordan brukes vegetabilsk olje?

Vegetabilsk olje kan brukes til å sautere, steke eller fritere. Du kan også bruke den til salatdressinger, men husk å ta en liten smakstest av oljen din før du bruker den på denne måten. Fordi det er variasjon i oljeproduksjonen, kan hver produsent produsere olje med en litt annen smak.

Det skal bemerkes at vegetabilske oljer også kan virke litt mørkere eller ha en dypere gul tone. Igjen, dette vil variere avhengig av grønnsakene som brukes som base.



Gjør det sunneste valget for deg

Både rapsolje og vegetabilsk olje har lite mettet fett sammenlignet med animalsk fett, men vegetabilsk olje er lavere enn raps. På den annen side er rapsolje høyere i omega-3 og omega-6 fettsyrer og er bedre for de med høyt kolesterol.

Hvis du trenger å redusere fettinntaket, finn en vegetabilsk olje med god smak. For å øke det gode kolesterolet ditt, bruk rapsolje.

Canola eller vegetabilsk olje til steking?

Både raps og vegetabilsk olje kan brukes til å steke, sautere og fritere. Men hvis du skal la stekepannen stå over varmen i en lengre periode, vær oppmerksom på at de kritiske fettsyrene i rapsolje vil brytes ned når de utsettes for varme i lengre perioder.

Canolaolje til fritering

Vær forberedt på å jobbe raskt når du frityrsteker i rapsolje. Hold nøye øye med temperaturen på oljen slik at du ikke overskrider røykepunktet. Ha maten tilberedt og røren (som aktuelt) i gang før du begynner å varme opp oljen.

Hvis mulig, spar rapsoljen til steking og sauterte retter. For fritering eller annen høy varme, lengre tilberedningsmetoder, bruk vegetabilsk olje.

Vegetabilsk olje for fritering

Sjekk ingrediensene på flasken med vegetabilsk olje. Avhengig av blandingen kan du ha litt mer slingringsmonn på temperaturen, men vær oppmerksom på at den ikke vil være mer enn fem grader over røykepunktet til rapsolje. Igjen, vær klar til å jobbe raskt.

Vegetabilsk olje blander høy i soyaolje eller oliven olje kan utvikle en merkelig smak når den utsettes for høy varme over en lengre periode. Hvis du er seriøs med å steke, prøv peanøtt- eller maisolje for den mest konsekvente smaken over varme.

Canolaolje eller vegetabilsk olje til baking?

Mange kake- og brownieoppskrifter krever vegetabilsk olje. Hvis du er i humør for brownies og finner deg selv med bare rapsolje i skapet, er du heldig! Nøkkelbetraktningene når du erstatter en olje med en annen er smak og røykepunkt.

Røykepunktet til vegetabilsk olje topper ved omtrent 405 grader Fahrenheit / 207 grader Celsius. Canolaolje vil ryke (eller brenne og bli mørk, bitter og usunn) ved 400 grader Fahrenheit / 204 grader Celsius. Pass på å ikke overskride dette, og du kan erstatte vegetabilsk olje med den milde smaken av rapsolje uten bekymringer.

Hva er sunnere rapsolje eller vegetabilsk olje?

Rapsolje er en god kilde til omega-3 og omega-6 fettsyrer, som er nødvendige for hjertehelsen. Imidlertid er vegetabilsk olje konsekvent lavere i mettet fett enn rapsolje.

Hvis mettet fett er en bekymring, bør du først søke etter vegetabilsk olje. Bekymret for kolesterolet ditt? Bruk raps.

Siste tanker

Både rapsolje og vegetabilsk olje er gode lageroljer å ha på kjøkkenet. Ikke vær redd for å ta en liten smak av hver av dem for å se om noen av dem gir en bedre smak til ganen din. Dette er spesielt viktig når du lager dressinger eller en hvilken som helst kombinasjon av kjølig olje og en syre.

Hvis du trenger å få dem varme for en rask steking eller sauté, vil begge oljene fungere bra. For lengre matlaging, bruk vegetabilsk olje. Til slutt, husk at raps er et bedre alternativ hvis kolesterol er et helseproblem, mens vegetabilsk olje er lavere totalt sett i mettet fett.

Oljer varer ikke evig, men vil generelt holde lang holdbarhet hvis de lagres borte fra varme og lys. Hvis du ikke konsekvent bruker oljer, bør du vurdere å kjøpe dem i små beholdere slik at du kan bruke dem mens de er ferskeste.

Selv om det kan være fristende å lagre oljene dine beleilig rett ved siden av ovnen, kan denne omgivelsesvarmen forkorte levetiden. Prøv å oppbevare dem minst én skapplass unna koketoppen, eller i beste fall unngå å holde dem rett over komfyren.