Hva er forskjellen? Burr Grinder vs Blade Grinder

Hva er forskjellen? Burr Grinder vs Blade Grinder

Metoden du maler kaffen på har en betydelig innvirkning på kvaliteten og smaken til det endelige brygget ditt, og kan bety forskjellen mellom en gjennomsnittlig drikke eller en deilig, tilfredsstillende godbit.

Det er bare to typer kaffekverner å velge mellom – bladkverner eller gratkverner.

Når du har funnet ut av det, kommer den største utfordringen når du skal velge mellom merker og modeller mens du holder deg innenfor budsjettet.

Så la oss finne ut forskjellene mellom disse typene kaffekverner. Hvis du har det travelt, hopp til vår beste burr kaffekverner guide for våre toppvalg av de nyeste kaffekvernmodellene.

Innhold forestilling
Hva er en burr grinder?
Fordeler
Ulemper
Vente! Hva med koniske vs flate kverner?
Koniske gratslipere
Flat burr kverner
Blade kaffekverner
Fordeler
Ulemper
Som er bedre?

Hva er en burr grinder?

Denne typen kvern bruker to skiver til å male kaffe. Det er også kjent som en burr mill. Alle modellene har en stasjonær skive og en som beveger seg, drevet av en motor. Gradslipere kan være flate eller koniske og er enten stål eller keramiske.

  konisk gradkvern

Justering av slipingen mellom grov og fin betyr at mellomrommet mellom de to skivene endres. Jo nærmere hverandre diskene er, jo finere blir kaffekvernene.

Enhver kaffedrikker vil være enig i at gratkverner er det overlegne valget for maling av kaffe, men de er ikke uten sine ulemper, som vi ser i vår Orchard Encore vs Capresso Infinity sammenligning.

Fordeler

  • Produser svært lite varme.
  • Ground produsert er en konsistent tekstur.
  • Lett justerbar.
  • Holdbar og bygget for å vare.

Ulemper

  • Dyrere enn knivslipere (med mindre du kjøper en manuell modell).
  • Ikke så lett tilgjengelig – må kanskje kjøpes på nettet eller i spesialbutikker.

Vente! Hva med koniske vs flate kverner?

Det er to forskjellige typer gratkverner - konisk og flat. Selv om begrunnelsen som produseres av hver type kun varierer i liten grad, fortsetter ekte blå espresso-kjennere å diskutere fordelene med hver enkelt. Bare så du vet det, vil vi kort dele dem ned for deg.

Hvis du visuelt sammenligner kaffegrut produsert av koniske og flate kverner, er det ingen åpenbar forskjell – for det blotte øye. Sett dem imidlertid under et mikroskop, og du vil se en klar forskjell. Det er her vi må dyppe tærne i litt vitenskap.

Under et mikroskop produserer koniske kverner to forskjellige kaffekvernstørrelser av partikler, uansett maleinnstilling. Dette er ikke en dårlig ting - det er stilen på begrunnelsen som i løpet av tiårene har utviklet egenskapene til den vanlige espressoen vi drikker i dag.

Den superfine mikrojorden arbeider for å delvis begrense strømmen av varmt vann gjennom en espressokurv eller filter. Dette gir den litt større grunnen tid til å trekke ut. Resultatet er at de store terrengene har ekstrahert fint, og de mindre trekker også ut for å legge til den bitre tangen til espresso-shoten du kjenner og elsker.

Med mindre du er – eller ønsker å være – en høyt kvalifisert barista eller deltar i internasjonale espressokonkurranser, kommer ikke forskjellen til å plage deg.

Koniske grader er mer enn i stand til å lage en espresso av god kvalitet til en mye rimeligere pris. La oss ta en rask titt på hver type gratkvern.

Koniske gratslipere

Dette er lett den vanligste typen gratkvern. Du vil finne koniske gradslipere representerer flertallet av modellene som er tilgjengelige på markedet, spesielt i beste male og brygge kaffetraktere .

Den indre funksjonen til disse kvernene inneholder to kjegleformede ringer, den ene sitter inne i den andre. Kaffebønner trekkes nedover mellom gratene og males/knuses av rygger.

Fordeler

  • Stillegående å betjene.
  • Produser minimal varme.
  • Rimeligere enn flate kverner.
  • Enkel å rengjøre, med minimalt nødvendig vedlikehold.
  • Gi den klassiske espressosmaken og kvaliteten.

Ulemper

  • På et mikroskopisk nivå, produsere to forskjellige størrelser av grunner - kjent som bimodal distribusjon.
  • Begrenset sjanse til å være kreativ med espressoen din.

Flat burr kverner

Flatgraskverner har også to ringer; men i dette tilfellet er de smultringformet og ligger horisontalt i forhold til bakken, med den ene vendt opp og den andre vendt ned. Bønner males med små tenner på kantene av de flate skivene.

Fordeler

  • Konsistent bakkestørrelse på mikroskopisk nivå – Unimodal distribusjon.
  • Høyere utvinningsprosent.
  • Evnen til å bli eksperimentell og lage en rekke forskjellige smakstilsatte espresso.

Ulemper

  • Blir lett tilstoppet og trenger ofte rengjøring.
  • Den større og raskere motoren produserer mer varme.
  • Støyende å betjene.
  • Flate grader skaper statisk ladning, får kaffegrut til å feste seg og skaper mer rot å rydde opp i.
  • Dyrere.

Blade kaffekverner

De som leter etter den rimeligste måten å få jobben gjort på, velger en knivsliper.

  knivmaling av kaffe

Tenk på knivkvernen din som en vanlig kjøkkenmikser. I denne typen kvern er det et blad i bunnen av et kammer som i hovedsak hakker opp bønnene mens de snurrer. Jo lenger kvernen går, jo finere – og varmere – blir jordet.

Ulempen er at den gir grunn av lavere kvalitet, da den resulterende teksturen er inkonsekvent. Den større mengden varme som produseres av den høye friksjonen til denne typen kvern varmer opp kaffen, noe som kan påvirke smaken negativt.

Uten å bli for teknisk, produserer bladkverner større 'steinblokker' og mindre 'fines'. Steinblokker tar lengre tid å trekke ut enn de bittesmå finstoffene, og skaper dermed en blanding av overekstrahert og underekstrahert kaffe. Ikke smaken du bør sikte på.

Fordeler

  • Enkel å rengjøre.
  • Kompakt design, kan spare deg for litt kjøkkenplass.
  • Vanligvis enkel å betjene og praktisk ett-trykksknappbetjening.
  • Lett å finne – stort sett alle kjøkken eller dagligvarebutikker vil selge disse.
  • Lav kostnad.

Ulemper

  • Produser svært inkonsekvente grunner, derfor dårligere kaffe.
  • Ikke holdbar - generelt sett, hvis det er billig å kjøpe, er det billig laget og ikke bygget for å vare.
  • Varmer opp eiendommen.
  • Svært lite fin kontroll over malestørrelsen.
  • Mer tilbøyelig til å gi kaffe en 'statisk ladning', slik at den holder seg til alt og skaper et rot.

Som er bedre?

Selv om du kan spare deg selv for penger på kort sikt ved å velge en bladkvern, vil du ofre på kvalitetskaffe. Vanligvis vil ikke knivslipere vare lenge, så du vil kjøpe dem om og om igjen.

Vi synes det er bedre å spare penger og gå for en konisk borekvern. Du vil bli overrasket over hvor mye den siste koppen kaffe forbedres hvis du oppgraderer fra et blad til en gratkvern.

Det er verdt den lille ekstra pengene å ha en gadget som er pålitelig, holdbar og konsekvent i stand til å produsere et deilig brygg.