Guide for kyllingkraft, buljong, bunn og buljong

Guide for kyllingkraft, buljong, bunn og buljong

Hvit kylling er en god kilde til protein med lavt fettinnhold. Imidlertid bryr mange mennesker seg ikke om det mørke kjøttet. Dette kan bety rester som står i kjøleskapet til de blir ødelagt.

Hva skal man gjøre med kyllingrester? Lag en ingrediens av den som du kan bruke til andre retter. I denne guiden lærer du forskjellen på kraft, buljong, bunn og buljong, oppskrifter og måter å bruke dem på.

Hvis du finner et godt salg på hel kylling, kan du bruke brystkjøttet til ett måltid og koke ned resten av fuglen og beinene til kraft eller bunn. Du kan også tilberede en hel kylling til kraft, og deretter avkjøle og utbein fuglen for kyllingsalat eller en proteinboost til en grønn salat.

Innhold forestilling
Kyllingkraft vs buljong
Hva er forskjellen mellom kyllingkraft og kyllingbuljong?
Brukes for kyllingbuljong og kraft
Hvordan lage kyllingkraft og buljong
Kyllingbuljongerstatninger
Er kyllingkraft sunt?
Et ord om laurbærblad
Kylling bunn
Hva er kyllingbase?
Brukes til kyllingbase
Slik tilbereder du kyllingbunnen
Erstatning for kyllingbase
Er kyllingbase sunt?
Kylling buljong
Hva er kyllingbuljong?
Brukes til kyllingbuljong
Hvordan lage kyllingbuljong
Erstatninger for kyllingbuljong
Er kyllingbuljong sunt?
Siste tanker

Kyllingkraft vs buljong

Hva er forskjellen mellom kyllingkraft og kyllingbuljong?

hva er kyllingkraft

Mens kraft og buljong ofte kan ha de samme ingrediensene, inkludert gulrøtter, selleri , hvitløk og et laurbærblad, buljong er laget med bare kjøttet og lageroppskrifter inkluderer vanligvis bein.

Hva er klar kyllingbuljong? Rett og slett en buljong som har fått alle grønnsakene og kjøttet fra seg.

Buljong kan serveres som en suppe siden den har en sterkere smak, men kraft er en basisingrediens i mange oppskrifter. Du kan bruke produktene om hverandre; bare merk at lager generelt ikke anses som et sluttprodukt ved bordet.

Hva er kyllingkraft? Kraft inneholder bein under kokeprosessen. Aksje er en fin måte å samle hver eneste kjøttbit av en hel fugl.

Hvis du har tilberedt en stekt kylling og nå har mye bein igjen med mye strimlet kjøtt igjen, ta ut den største kjelen og lag litt kraft.

Hvis den største gryten din ikke har plass til et kyllingskjelett, ta frem kjøkkensaksen og kutt brystkassen i to. Ikke kutt for lite; du vil fiske beinene ut av kjelen når kraften er kokt.

Brukes for kyllingbuljong og kraft

Kyllingkraft og buljong er begge en flott base for supper fra mange kulturer. Du kan også tilberede ris eller andre korn i kyllingkraft i stedet for vann.

Tykke eggnudler tilberedt i buljong eller buljong utgjør en flott base for en gryte, og fyll laget med kraft er en frodig godbit.

Til slutt er en dampende bolle med hjemmelaget ramen i hjemmelaget kyllingbuljong med en porsjon sauterte grønnsaker på toppen en ideell vintergodbit.

Hvordan lage kyllingkraft og buljong

Lager er en av de mest populære rettene blant sparsommelige kokker. Sjansen til å ikke bare få all kyllingen av slaktkroppen, men også trekke ut smaken fra beinene gjør lageret morsomt å tilberede og en stolthet å lagre for senere bruk.

Hvis du finner et godt tilbud på hele kyllinger, inkludert innmat, tilbyr matmyndigheten Susan Branch en ganske intens, men absolutt deilig oppskrift på kyllingkraft .

Følg dine sparsomme trang og bruk alle innmaten unntatt leveren i lageret ditt også.

Vær oppmerksom på at hvis du planlegger å lage kyllingbase, vil du ikke bruke halsen; beinene kan være vanskelige å fjerne etter intens koking, og leveren vil gjøre kraften bitter.

  • Brun innmaten din oliven olje til de er helt sprø, tilsett deretter vann i kjelen for å avglasse.
  • Legg grønnsaker, pepperkorn og laurbærblad over innmaten, og legg deretter en hel kylling over grønnsakene.
  • Unngå å tilsette salt på dette tidspunktet. Du kan tilsette salt senere når kyllingsmaken har blitt abstrahert.

Instruksjonene for denne oppskriften er ganske enkle, men hele prosessen vil ta omtrent syv timer.

Andre oppskrifter er litt raskere, men sørg for å få kyllingen opp til 170 grader Fahrenheit / 77 grader Celsius for sikker kraft.

Kyllingbuljongerstatninger

I en klype kan du bruke buljong eller en liten skje kyllingbunn i suppen din.

Det er viktig å huske at kyllingkraft er veldig allsidig når det gjelder lagringsmuligheter.

Du kan fryse den ned i en isbitbrett hvis du bare trenger litt fond eller i en kopp beholdere. Så lenge du holder den lufttett, holder den seg i opptil tre måneder i fryseren.

Er kyllingkraft sunt?

Kyllingkraft må avkjøles etter at den er kokt slik at fettet avkjøles på toppen slik at du kan fjerne det.

Den gir en mye større smaksdybde enn buljong og er lett å avkjøle og lagre.

Du får nyte det fulle komplementet av næringsstoffer som ble lagret i grønnsakene og det resterende proteinet fra kyllingskrotten.

Et ord om laurbærblad

Tørkede laurbærblader

For de som lager lager med laurbærblad, vær oppmerksom på at du vil aldri la laurbærblad ligge i kraften din eller tilbered kraft og bland den når den er kokt .

Smaken deres er bitter og selve bladet er seigt og treaktig. For sikkerhets skyld er det en god idé å telle laurbærbladene som går inn og sørge for at du tar ut det samme antallet.

Mange av oss ble advart om at laurbærblad er giftig. Faktisk, laurbærbladene du kan kjøpe fra butikken, de plukket fra Laurel nobilis tre , er de eneste bladene fra laurbærfamilien som ikke er giftige.

Men som eksperter med LiveStrong advarer oss, smaker laurbærblader forferdelig og er vanskelige å tygge.

Kylling bunn

Hva er kyllingbase?

Kyllingbunn er den sterkt kondenserte kyllingkraften. Mens kraft fungerer utmerket til suppe, er kyllingbunn et flott tillegg til gryteretter, gryteretter og sauser.

Kyllingbunnen er konsentrert ; det er en pasta, så det må strekkes med andre væsker hvis du planlegger å bruke det til suppe.

Samtidig som kyllingkraft er den klare buljongen som blir igjen fra kyllingkjøtt eller bein og grønnsaker , kyllingbunnen skylder noe av sin tykkelse til det faktum at alt annet enn kyllingbeinene forblir i basen. Grønnsakene og stykker av kylling pureres ved å presse den tykke væsken gjennom osteduk.

Brukes til kyllingbase

Matlagingsekspert Stephanie Manley anbefaler å bruke kyllingbase når det er mulig for smakens intensitet og fleksibilitet. Fordi grønnsakene og kyllingbitene ikke siles ut, vil smaken intensiveres over tid.

Kyllingbunnpasta er ofte til salgs og vises rett ved siden av buljongterningene. Når du åpner en krukke med kyllingbunn, må den avkjøles.

Butikkkjøpt kyllingbunn har lengre kjøleskaplevetid enn hjemmelaget kyllingbunn. På grunn av tidsforpliktelsen til å lage kyllingbase, kan det være lurt å holde seg til butikken kjøpt.

Slik tilbereder du kyllingbunnen

Du kan tilberede din egen kyllingbunn, men vær forberedt på å bruke mye tid ved siden av kraftpotten.

Bruk din favoritt kyllingkraftoppskrift for å starte. Da er det på tide å begynne å putre kraften ned til kyllingbunnen.

Vellykket kyllingbunn må reduseres til 1/3 av væsken du startet med er borte, og dette kan ta timer.

Mens kraften din reduseres, må du være i nærheten for å røre ingrediensene av og til slik at ingrediensene i kraften ikke svir seg eller fester seg til kjelen. Hvis du noen gang har snødd inn på en veldig kald dag, er dette et utmerket prosjekt.

Etter at væskenivået i kjelen er redusert med 1/3 , må du trekke ut hele kyllingen og la den avkjøles en stund. Når du kan berøre den trygt, fjern og kast huden. Fjern den kokte kyllingen fra beinet, riv den i stykker og ha den tilbake i kjelen.

Erstatning for kyllingbase

Mens en solid kraft vil tjene som erstatning for kyllingbase, vil den være en væske i stedet for et konsentrat og vil ikke ha smaksintensiteten til kyllingbase.

Vurder å supplere oppskriften med krydder som vanligvis brukes i kyllingkraft, som f.eks Spansk løk , hvitløk, salt, pepper og et laurbærblad.

I en klype kan buljongterninger eller granulat brukes. Det er viktig å huske at smaken av kylling i buljongterninger vanligvis er sekundær til hovedingrediensen, som vanligvis er salt.

Vurder å forbedre intensiteten til buljongsmaken med andre smakfulle og kyllingvennlige tilsetninger, som bladselleri eller hakket løk for en aromatisk forbedring av buljongterningene.

Er kyllingbase sunt?

Hjemmelaget kyllingbunn lages med skinnet på, så når alt er kokt ned vil det ha et høyere fettinnhold.

Men når kyllingbunnen er avkjølt, vil fettet flyte til toppen. Den kan deretter fjernes før du forsegler kyllingbunnen i opptil tre måneder.

Selvfølgelig vil det fortsatt inneholde litt fett, så det er en god idé å forsegle glasset nøye for å unngå å plukke opp smak fra kjøleskapet.

Kylling buljong

Hva er kyllingbuljong?

Kyllingbuljongterninger

Kyllingbuljong er en dehydrert versjon av kyllingkraft som selges i instantgranulat eller i terninger, som vil gi en kopp kraft per terning buljong.

Selv om dette er et nyttig produkt å holde på når du kommer i klem, er det viktig å huske at buljong kan være svært høy i natrium og kanskje ikke tilfører mye kyllingsmak til rettene dine.

Er kyllingbuljong det samme som kyllingbuljong? Nei, den mangler dybden av smaken. Det vil imidlertid gjøre i en klemme.

Det finnes flere varianter av kyllingbuljong, inkludert et produkt som kalles kyllingpulver, som er øyeblikkelig buljong. Det oppløses umiddelbart i varmt vann og vil tjene til å øke smaken til enhver kyllingrett eller suppe.

Brukes til kyllingbuljong

Buljong i terninger og pulver kan brukes til å krydre supper og gryteretter. De vil brytes ned i en crockpot over tid, så hvis du starter en gryte med suppe om morgenen, kan du hoppe over å tilsette salt og legge til buljong i stedet; det vil øke dybden av smaken.

Buljong i terninger kan også brukes når du tilbereder ris eller et annet korn som er tilsatt kokende vann. Hvis du planlegger å tilberede et korn som couscous som avslutter brenner , kok opp vannet til buljongterningen er oppløst.

Hvis du håper å lage en saus eller krem ​​av kyllinggryte, er buljongen et bedre alternativ. Den trenger ikke å kokes og vil løse seg opp når sausen din tykner eller når den kremete stuingen er ferdig.

Hvordan lage kyllingbuljong

For å koke opp en kopp buljong, husk bare at forholdet mellom buljongterning og vann er en kopp vann til en terning buljong. Du må koke vannet i noen minutter til kuben er oppløst.

Hvor mye buljongpulver tilsvarer en terning? En teskje granulat tilsvarer en terning buljong.

De fleste hjemmelagde 'kylling'-pulver- eller buljongoppskrifter har ingen kylling.

En av de mest spennende oppskriftene tilbys av. Denne 'kyllingen' buljongoppskrift er basert på næringsgjærflak og mange andre krydder, inkludert røkt paprika. Dette er et utmerket lavt natriumalternativ for kyllingbuljongkrystaller eller -terninger.

Denne buljongpulvererstatningen vil holde seg i opptil seks måneder hvis den oppbevares i en lufttett beholder. Det er raskt å tilberede og tilbyr en mye dypere smakskombinasjon enn det som finnes i vanlige buljongprodukter.

Erstatninger for kyllingbuljong

En enkel kraft er egentlig den beste erstatningen for kyllingbuljong med mindre du planlegger å tilberede et pulver som nevnt ovenfor. Den neste delen av denne artikkelen tilbyr flere alternativer for å forberede din egen aksje.

Hvis du har en crockpot, tilbyr matekspert Emma Christensen med TheKitchn.com en flott oppskrift at du kan saktekoke hele dagen ved å bruke en rest kyllingskrott og noen grønnsaker.

Er kyllingbuljong sunt?

Vanlig kyllingbuljong er fylt med salt og kyllingbuljong med lite natrium er ganske kjedelig.

Pisk opp et parti av pulvererstatningen nevnt ovenfor eller trekk ut crockpot og fiks litt lager. Du vil nyte en sunnere buljong med bedre smak.

Siste tanker

For kokker som ser frem til suppesesongen hele året, er det morsomt å lage kraft og en fin måte å rense bunnen av grønnsakskuffen på, i tillegg til å bruke en kyllingskrott. Du kan bruke hel kylling til kraft eller bein fra et tidligere måltid.

Bare sørg for å rydde opp før og etter med varmt såpevann og kok kyllingen til den når en sikker indre temperatur på 170 grader Fahrenheit / 77 grader Celsius.