Blir vaniljeekstrakt dårlig? Utløper den?

Vanilje er alt annet enn kjedelig. Denne delikate poden er plukket fra en orkide, behandlet med varme og fuktighet for å intensivere smaken og tørket i flere måneder.

Ekte vaniljeekstrakt kan virke ganske dyrt. Men når du først har tilberedt med skikkelig herdet vanilje, vil imitert vanilje ikke lenger være velkommen på kjøkkenet ditt.

Hvor lenge varer vaniljeekstrakt? Vaniljebønner og -belger herdet i alkohol antas å ha en ubestemt holdbarhet , men vi oppfordrer kokker til å bruke den opp innen to år.

Innhold forestilling
Hva er vaniljeekstrakt?
Typer vaniljeekstrakt
Vaniljestang og bønner
Kjøp og oppbevaring av vaniljebønner og -belger
Hvorfor er vaniljeekstrakt så dyrt?
Siste tanker

Hva er vaniljeekstrakt?

Vaniljeekstrakt lages ved å tilsette tørkede vaniljestang til alkohol.

Generelt er dette en hvit alkohol som f.eks vodka som har en ubestemt holdbarhet, men noen vaniljeprodusenter legger til belgene til bourbon for en unik smak og interessant bruk.

• Hvordan smaker vaniljeekstrakt? Ekte vaniljeekstrakt er alkoholbasert, og har forbrenning av sterk brennevin.
• Er vaniljeekstrakt dårlig for deg? Som ethvert produkt som inneholder alkohol, kan det misbrukes. Dette er et produkt som kan være giftig for barn og bør oppbevares utilgjengelig for alle som kan misbruke det.

Typer vaniljeekstrakt

Brun vaniljeekstrakt er den vanligste. Den brune fargen er forårsaket av bruntonen til poden og bønnene; over tid vil vaniljestenger dyppet i alkohol frigjøre fargen i væsken.

Utløper vaniljeekstrakt? Brun vaniljeekstrakt, gjennomsyret av alkohol, har en ubestemt holdbarhet.

Hvit vaniljeekstrakt er litt feilaktig. Vaniljeekstrakt laget med ekte vanilje er naturlig brun , så hvit vaniljeekstrakt er iboende ikke ekte vanilje.

Du kan imidlertid fjerne frøene fra en vaniljestang og legge den til melk eller fløte for å lage en 'hvit' eller i det minste ikke-brun form av vaniljesmak; dette vil vare så lenge som melken gjør.

Du kan også skylle belgen på det tidspunktet og legge den til hvitt granulert sukker, og skape et hvitt vaniljeprodukt som varer lenger.

Vaniljestang og bønner

Per eksperter med Epicurious blomstrer orkideen som produserer vaniljestang, men en gang i året og må bestøves for hånd . Arbeidsintensiteten til å dyrke vaniljeorkideer bidrar til bekostning av denne delikate frukten, det samme gjør aldrings- og herdingskravene.

Kjøp og oppbevaring av vaniljebønner og -belger

Tørkede vaniljebønner skal være læraktige, ikke stive. Når de begynner å bli sprø, er de tomme for olje, så hvis du finner gode vaniljebønner, bruk dem!

Hvor lenge varer vaniljekorn? Hvis du kan bruke dem før de tørker ut og håndtere dem riktig, kan vaniljebønner brukes flere ganger.

• Tilsett en vaniljestang i melken og varm den opp for saftig varm sjokolade eller dampet melk .
• Hvis bønnen fortsatt har en vaniljelukt, legg den til en sukkerbeholder for å lage vaniljesukker, et utmerket alternativ for baking.
• Pods kan også legges til en beholder med sukker.

Hvis belgene oppbevares på et kjølig, mørkt sted, vil de eldes til de er tørket og ineffektive. Pass på å ikke kjøle dem; de kan mugne

Hvorfor er vaniljeekstrakt så dyrt?

De fleste av verdens vaniljebønner kommer fra Madagaskar hvor vaniljebøndene sliter med å gi verden disse deilige ingrediensene.

Det er tre grunner til at vaniljeekstrakt er dyrt:

1. Global etterspørsel skapte mangel som drev opp prisene.
2. Bønder i disse landene må kjempe med tyver.
3. Vaniljebønner tar ca 3 år å vokse fra frø til å være modne nok til å høste og umodne bønner plukkes ofte i et forsøk på å holde tritt med etterspørselen. Disse umodne bønnene har dårligere kvalitet.

Godt vaniljeekstrakt er imidlertid dyrt og verdt hver krone. Imitert vanilje er nettopp det; generelt en kjemisk suppe av farger og smaker som gir lite til bakevarene dine. Hvis du sliter med å finne en god kilde til ekte vaniljeekstrakt, bør du vurdere å lage din egen.

Barefoot Contessa Ina Garten tilbyr en ekstremt enkel oppskrift på hjemmelaget vaniljeekstrakt . Det tar tørkede vaniljebønner, vodka og tid. Du kan tilpasse smaken ved å tilsette flere bønner som du vil, og dette produktet kan lagres ved romtemperatur på ubestemt tid.

Siste tanker

Blir vaniljeekstrakt dårlig? Holdbarheten på dette produktet er nesten ubestemt hvis det oppbevares i kjølig mørke. Vi tror imidlertid det er best å bruke det opp innen 2 år.

Som med mange krydder , godt vaniljeekstrakt er ikke billig.

God vanilje vil oppmuntre deg til å finne oppskrifter for å bruke dette komplekse og deilige produktet, så ikke vær redd for å investere i en flaske og nyt!