Blir olivenolje dårlig og hvor lenge varer den?

Hvis du er noe som meg, vil flasken med olivenolje ikke vare mer enn noen få måneder, slik er dens allsidighet og deilige smak i en rekke retter. Men kanskje du har funnet en gammel flaske gjemt bak i skapet og lurt på om olivenolje blir dårlig?

Ved riktig oppbevaring bør du kunne beholde en uåpnet flaske virgin eller extra virgin olivenolje i 12-18 måneder, mens raffinerte eller vanlige oljer kan vare i opptil tre eller fire år. Som regel, for best kvalitet og sikkerhet, bør du sikte på å bruke alle varianter av olivenolje innen seks måneder etter åpning.

Hvis du tenker litt over det, vil du innse at olivenolje i utgangspunktet bare er en fruktjuice, spesielt uraffinert, ekstra virgin olivenolje. Som sådan, som alle fruktjuicer, kan olivenolje bli dårlig.

Innhold forestilling
Olivenolje holdbarhet og utløpsdatoer
Hvordan finne ut om olivenolje er dårlig
Bør olivenolje oppbevares i kjøleskap?

Olivenolje holdbarhet og utløpsdatoer

Olivenolje kan ødelegges innen tre måneder eller vare i tre år, avhengig av oliventype, prosesseringsmetode og tidspunkt for innhøsting.

Hvor lenge varer olivenolje når den er åpnet? For sikkerhets skyld, når du har åpnet en flaske olivenolje, bruk den opp innen seks måneder. Avhengig av lagringsforholdene før åpning, kan oljen snu raskere enn det.

• Extra virgin olivenolje/virgin olivenolje/uraffinert olivenolje – Lagret på riktig måte kan disse olivenoljevariantene vare 12 – 18 måneder etter innhøstingsdatoen før åpning. For best kvalitet når den er åpnet, mål å bruke innen seks måneder.
• Raffinert olivenolje/vanlig olivenolje – Denne typen olivenolje filtreres for å fjerne noe av det mer ødeleggende innholdet og overflødig vann. En flaske kan vare i opptil tre eller fire år før åpning hvis den oppbevares riktig, men konsumeres best innen seks måneder etter åpning.

Retningslinjene ovenfor gjelder olivenolje som oppbevares riktig. Kvalitet olivenolje bør ikke oppbevares i en gjennomsiktig glassflaske. Hvis du kjøper produkter i klart glass, vurder å dekantere dem i en mørkere grønn eller brun flaske for å forlenge holdbarhet .

Hvordan finne ut om olivenolje er dårlig

Mens olivenolje kan bli dårlig, spesielt hvis den oppbevares feil, vil den ikke gjøre deg syk. Imidlertid vil det utvikle en ubehagelig lukt og smak og er kanskje ikke like effektiv i matlaging. Oksidert olje gir mindre ernæringsmessig kraft, ettersom antioksidantkvalitetene har gått tapt.

Hvis du merker at noen av dine vanlige tilberedningstider eller temperaturer forsvinner, eller hvis olje begynner å ryke , kan det være for oksidert til å beholde. Kast og få en fersk flaske for jevn smak og koketid.

SE OGSÅ: Canola vs grønnsaker

Du bør kunne oppdage om olivenoljen din har blitt ødelagt ved å bruke følgende metoder.

1. Sjekk fargen. Når olivenolje blir dårlig, vil fargen bli mørkere.
2. Lukt oljen din. Det vil være klart om olivenoljen din har blitt dårlig, da den vil lukte forferdelig. Det kan utvikle en aroma som ligner fargestifter.
3. Smak. Hvis du ikke er sikker etter trinnene ovenfor, smak en liten mengde. Hvis smaken er ubehagelig eller det er en fet munnfølelse, har olivenoljen din blitt dårlig.

Bør olivenolje oppbevares i kjøleskap?

Selv om det er mulig å oppbevare olivenolje i kjøleskapet, er det egentlig ingen fordel å gjøre det. Studier har vist at olivenolje vil bli dårlig i samme hastighet enten den er nedkjølt eller oppbevart riktig i et skap.

Hvis du velger å kjøle oljen, husk at den kan tykne. Hvis du merker at oljen blir tykk, kan du bare bringe den til romtemperatur før du bruker den

Den optimale lagringstemperaturen for olivenolje er mellom 60-72 F. Oppvarming over dette vil øke hastigheten på ødeleggelse, og det samme vil eksponering for lys og luft.