Blir hvitløk dårlig? Hvordan finne ut om hvitløk er dårlig!

Hvitløk er en matvare som de fleste hjemmekokker ikke kan leve uten. Men går denne tilsynelatende hardføre pæren dårlig? Hvor lenge holder hvitløken seg god og hvordan kan du se når den er harsk?

Når de oppbevares riktig ved romtemperatur, varer hele hvitløksløk lengst – vanligvis i omtrent tre til seks måneder. Når den er skilt i fedd eller knust, vil hvitløken brytes ned raskt og vare bare en eller to uker.

I motsetning til mange matvarer forlenger ikke oppbevaring av hvitløk i kjøleskapet levetiden, men fremskynder forringelsesprosessen.

Innhold forestilling
Hvitløk Holdbarhet og utløpsdatoer
Hvordan finne ut om hvitløk er dårlig
Er spiret hvitløk dårlig?
Kan hvitløk bli dårlig og gjøre deg syk?
Rask lagring og brukstips

Hvitløk Holdbarhet og utløpsdatoer

Hel hvitløk varer lenger når den oppbevares riktig i pantryet, mens ferdigpakket, ferdigskrelt og adskilt hvitløk bør holde seg nedkjølt eller frossen. Når det kommer til pakket hvitløk, er det best før dato bør være en nøyaktig indikator på friskhet.

• Pærer – Hele pærer, når de oppbevares riktig, kan vare alt fra 3-6 måneder i romtemperatur. De skal ikke oppbevares i kjøleskap men kan oppbevares i fryseren, pakkes inn i folie eller plastfolie og legges i en forseglet beholder. De kan vare opptil ett år på denne måten, men vil miste litt smak og endre konsistens.
• nellik – Uskrellet og ubrutt nellik kan vare alt fra én til tre uker hvis de oppbevares riktig i pantryet ditt. Når et nellik er knekt eller skrellet, vil det raskt brytes ned og vil bare være bra i rundt en dag på det meste ved romtemperatur. Skrelte nellik kan holde seg i maks en uke ved oppbevaring i kjøleskap.
• Nyhakket/hakket – Hvis du hakker opp eller knuser overflødig hvitløk og vil lagre den, må du avkjøle den. I denne formen holder hvitløk seg mellom 7-10 dager i kjøleskapet, ved riktig oppbevaring. Du kan lagre den i fryseren i 10-12 måneder. Den vil holde seg 'god' lenger enn dette, men vil miste de deilige smakene du er ute etter.
• Hakket/hakket fra en krukke – Har du kjøpt ferdigpakket, hakket eller finhakket hvitløk i en krukke, vil den vanligvis være konservert i olje eller syltet i eddik eller vin. Oppbevart i kjøleskap skal den vare i 2-3 måneder – men pass på at du alltid tar hensyn til utløpsdatoen.

Hvordan finne ut om hvitløk er dårlig

Det kan være lett å la hvitløksfedd stå usett i et mørkt hjørne av pantryet ditt, bare for å oppdage dem en gang i en blåmåne mens du rengjør om våren. Heldigvis er det lett å se om hvitløken din har blitt dårlig og må kastes.

Hver hvitløkspære består av flere fedd, og hvert fedd er en selvstendig kapsel med smak. Når nelliken er gjennomhullet, enten ved å kutte eller knuse, er smaksforbindelsen i den kjent som allicin begynner å bryte sammen.

Siden allicin er ekstremt flyktig, vil mat tilberedt med hvitløk være mest smakfull samme dag som tilberedt.

Her er noen enkle måter å finne ut om hvitløken din fortsatt er god å gå på:

1. Gi hvitløken en forsiktig klem. Frisk, rå hvitløk skal være fast. Hvis pæren eller nelliken din føles myk eller grøtaktig, er den allerede snudd og bør ikke brukes.
2. Sjekk fargen på hvitløken din (når den er skrelt). Hvitløk skal virke hvit. Hvis den ser gulaktig ut eller har brune flekker på overflaten, er dette en klar indikasjon på at den har snudd seg og/eller begynner å mugne. På dette stadiet vil det begynne å utvikle en mer 'varm' smak.
3. Lukt hvitløken din! Du bør være godt kjent med den karakteristiske skarpe aromaen. Hvis aromaen begynner å falme eller har en syrlig, ubehagelig duft, bør du kaste den ut.
4. Når det kommer til nellik eller puré på forhånd – hold deg til utløpsdatoen, men lukt også på innholdet og legg merke til eventuell harsk lukt.

Er spiret hvitløk dårlig?

Hvis det er grønne skudd som enten dukker opp fra løken din eller utvikler seg på innsiden av feddene dine, er dette en indikator på at hvitløken begynner å snu.

Selv om det fortsatt er trygt å spise hvitløk etter å ha fjernet spirene – forutsatt at det ikke er andre tegn på råte – kan den ha en bitter smak og kan best brukes i en kraft eller buljong .

Kan hvitløk bli dårlig og gjøre deg syk?

Hvitløk som har begynt å spire, men ellers ser bra ut, er trygt å spise. Bare fjern spiren og tilbered som normalt – selv om du kan merke en bitter smak.

Å spise hvitløk som har blitt dårlig stemmer kanskje ikke med magen din, men det er en større risiko med denne upretensiøse pæren som du må være oppmerksom på.

Du kan bli overrasket over å høre at inntak av hvitløk som har blitt lagret i olje kan forårsake botulisme, en slags matforgiftning . Botulisme er forårsaket av bakterier kaltClostridium botulinum, som finnes i noen jordsmonn i USA.

Denne bakterien danner sporer som normalt er inaktive, men som kan trives under de rette forholdene. Hvis disse sporene konsumeres, kan de forårsake svært alvorlig sykdom.

Forholdene som bidrar mest til å vokse botulismeproduserende sporer, er mat med lav syre – noe hvitløk absolutt er – fuktighet, romtemperatur og fravær av oksygen – som skjer når du senker hvitløken i oliven olje .

Når det gjelder botulisme, vil du ikke kunne oppdage disse sporene - hvitløk kan fortsatt vises, lukte og smake normalt.

Spesielt farlig er hvitløk som har blitt lagret i oljer - enda mer hvis den gjøres i et hjemmekjøkkenmiljø. Kommersielt produsert hvitløk lagret i olje går gjennom en spesiell prosess for å øke surheten og unngå risiko.

Botulismesporer kan overleve i kjøleskapet, men ikke i fryseren.

SE OGSÅ: Hvor lenge varer hummus?

Selv om botulisme er ekstremt sjelden, er sykdommen så alvorlig at det ikke er verdt å ta sjansen. Symptomer inkluderer svimmelhet og tåkesyn. Du kan finne det vanskelig å svelge eller snakke og til og med bli lammet og ute av stand til å puste.

For å sikre at du ikke tar noen risiko, ikke oppbevar hvitløken i olje ved romtemperatur. Hvis du bruker hvitløk blandet med olje, konsumer det umiddelbart.

Rask lagring og brukstips

Hele hvitløksløker må oppbevares på et mørkt, tørt, kjølig område med tilstrekkelig ventilasjon. Den ideelle temperaturen for lagring er rundt 60 grader Fahrenheit, og vi anbefaler moderat luftfuktighet.

Den beste måten å oppbevare hvitløksløkene på er i en hengende netting eller trådkurv eller pose – dette gir god luftstrøm, en nøkkelkomponent for holde hvitløken frisk . Du kan også bruke en papirpose.

Plastposer og forseglede beholdere er ikke bra for oppbevaring i romtemperatur – de vil oppmuntre til spiring og hvitløken din blir dårligere raskere.

Å sette hele pærer eller til og med uskrellede nellik i kjøleskapet vil ikke forlenge levetiden. Faktisk vil forholdene i kjøleskapet bare fremskynde 'vendingsprosessen' og oppmuntre hvitløk til å spire.

Når det gjelder frysing av hvitløk er meningene delte. Mens du kan holde pærer, fedd, hakket eller purert hvitløk i fryseren betraktelig lenger, vil det påvirke tekstur og smak.

Motsatt vil skrellet fedd og hakket eller hakket hvitløk bli raskt dårlig hvis det ikke oppbevares i kjøleskapet. Disse må oppbevares i kjøleskapet i en forseglet beholder, men sørg for å bruke dem opp innen en dag eller to hvis mulig.

Når du kjøper hvitløk – se etter faste løker med tørr hud. Sjekk at de ikke allerede begynner å spire. Sjekk også at pæren er fin og tett – hvitløken tørker når den eldes. Hvis du ser store hull mellom nellikene, setter du det tilbake.

Hvis ett nellik har begynt å snu, fjern det umiddelbart og kast det – hvis du lar det ligge i pæren vil det fremskynde døden til de andre nellikene.