Blir blåmuggost dårlig? Holdbarhetsdatoer

Blir blåmuggost dårlig? Holdbarhetsdatoer

Blåmuggost er en ervervet smak, noen kan synes de særegne blåårene til mugg er skremmende, mens for andre er det en verdifull delikatesse. Men hvis blåmuggost allerede er mugnet med hensikt, kan det fortsatt gå dårlig? Og hvordan kan du se når blåmuggost er harsk?

Muggsoppen som finnes i blåmuggost er en spesiell spiselig variant som er trygg å spise (selv om den ikke anbefales for gravide kvinner eller de med nedsatt immunforsvar.) Over tid kan blåmuggost bli dårlig og bli usikker å konsumere. Hvis den oppbevares riktig i kjøleskapet, kan du forvente at blåmuggost varer rundt tre til fire uker.

Innhold forestilling
Holdbarhet av blåmuggost
Er blåmuggostmugg?
Hvordan finne ut om blåmuggost er dårlig
Hva skjer hvis du spiser dårlig blåmuggost?
Oppbevaring av blåmuggost
Kan du fryse blåmuggost?

Holdbarhet av blåmuggost

Når du kjøper blåmuggost, vil det stå en utløpsdato. Bruk dette som en generell retningslinje, men forvent at osten holder seg en eller to uker utover denne datoen når den oppbevares riktig.

  • Romtemperatur – Det anbefales ikke å oppbevare blåmuggost i romtemperatur i mer enn fire timer, spesielt etter åpning.
  • Nedkjølt – Riktig pakket bør blåmuggost forbli spiselig i tre til fire uker.
  • Frossen – Selv om blåmuggost vil holde seg god på ubestemt tid i fryseren, anbefaler vi å konsumere den innen seks måneder for optimal smak og kvalitet.
blå ost

Er blåmuggostmugg?

Den blågrønne åringen i blåmuggost er en spiselig mugg som kalles Penicillium roquefortii . Denne muggsoppen sprer seg gjennom osten i årer under en aldringsprosess som tradisjonelt skjer i kalde huler. For de fleste er ikke denne muggsoppen en helserisiko.

Imidlertid er det mange produsenter som bruker en tradisjonell ostefremstillingsmetode som bruker upasteurisert melk for å fremme muggvekst. Personer med nedsatt immunforsvar og gravide kvinner bør ikke spise noe oster laget av upasteurisert melk .

Hvordan finne ut om blåmuggost er dårlig

Blåmuggost kan bli dårlig akkurat som andre varianter av ost – du må kanskje bare se litt nærmere for å oppdage endringene.

  1. Farge – Vær oppmerksom på kremet del av osten . Hvis du kan se noen hint av rosa, grønt eller brunt, har osten din blitt dårlig og bør kastes.
  2. Tekstur – Eventuelle slimete eller uklare områder indikerer mugg – kast osten.
  3. Lukt – Gjør deg kjent med den riktige lukten av fersk blåmuggost ved å snuse på den når du først kjøper den. Aromaen skal ligne på biff, kjøtt eller kjernemelk. Lukter det ammoniakk er det ikke lenger egnet til konsum.
  4. Smak – Fersk blåmuggost har en sterk, skarp og salt smak. Når den blir dårlig, vil denne smaken bli intensivert, med enda mer bite til den. Å smake på en liten mengde bør ikke gjøre deg syk.

Hva skjer hvis du spiser dårlig blåmuggost?

Spiser du blåmuggost som har utviklet andre muggsopp og eller blitt dårlige, risikerer du ikke bare å bli syk av muggsoppen, men kan også få i deg skadelige bakterier som listeria, brucella, salmonella og E. coli – som alle kan forårsake matforgiftning.

Selv om noen mennesker ikke vil bli påvirket, kan de med et allerede svekket immunsystem få mer alvorlige effekter, som kan inkludere magekramper, diaré og oppkast.

Oppbevaring av blåmuggost

Noe av det som gjør blåmuggost så særegen og ettertraktet, er den levende muggsoppen. Denne formen trenger luft for å trives, så å pakke blåmuggosten tett inn i plastfolie er ikke en god idé.

Pakk heller blåmuggosten inn i vokspapir før du pakker den løst inn i plastfolie og oppbevarer den i kjøleskapet. Du kan også pakke den inn i vokspapir og deretter oppbevare den i en lufttett beholder. Disse metodene vil holde de delikate formene intakte mens de beskytter osten fra å absorbere andre smaker fra nærliggende mat.

Kald ost holder seg ferskere lenger. Velg et område av kjøleskapet som har en stabil temperatur, for eksempel skuffene nederst, eller et område bakover.

Oppbevar osten din unna andre ostevarianter – de har forskjellige former som kan spre seg til hverandre.

Kan du fryse blåmuggost?

Hvis du vil lagre blåmuggosten til en spesiell anledning, kan du velge å lagre den i fryseren, med tanke på at det vil gå på akkord med kremetheten og intensiteten til smaken. Teksturen vil også endre seg, og bli smuldrer.

Som med oppbevaring i kjøleskap, pakk osten inn i vokspapir før du legger den i en lukkbar beholder eller plastpose.