Beste Woks for gass- og elektriske komfyrer

Matlaging med wok er en fin måte å produsere raske, sunne måltider på den tiden det tar å koke ris eller nudler .

Kvalitet Kina wok er tilgjengelig i komfyr topp eller frittstående elektrisk stil, slik at du enkelt kan finne den perfekte woken for rommet ditt.

Hva er den beste woken å kjøpe?

Vi liker veldig godt Joyce Chen Wok-sett fordi det inkluderer det meste du trenger for å begynne å steke umiddelbart.

I denne guiden lærer du alt fra å krydre og lage mat med en wok til å velge den beste woken for deg og ditt kjøkken i våre beste wokanmeldelser og modellsammenligninger.​

Innhold forestilling
Topp 5: Beste wok for steking hjemme
Lodge Krydret støpejernswok
Breville BEW600XL Hot Wok
Koker standard wok i rustfritt stål
Joyce Chen 14″ non-stick wok
Presto 5900 1500W elektrisk Wok
Wok funksjoner og materialer
Hva er en wok?
Karbonstål
Håndtak
Elektrisk wok eller komfyrtopp?
Hvordan bruke en wok
Hvordan krydre en wok
Hvordan steke
Hvordan rengjøre en wok
Siste tanker

Topp 5: Beste wok for steking hjemme

Lodge Krydret støpejernswok

Lodge P14W3 er en amerikanskprodusert wok i støpejern. Den er i stand til å tilberede store retter på høy varme på alle typer retter.

Selv om kokekar i støpejern kan ta litt forsiktighet å bruke og rengjøre, vil det gi fantastiske resultater hvis du tar deg tid til å gjøre ting riktig.

Denne woken har et flatt ytre for å hjelpe den med å balansere på komfyren, men kokeoverflaten er buet helt ned.

Å krydre kokekarene i støpejern er litt av en hodepine, så det er fint at denne 14-tommers woken kommer med en basisfrakk rett ut av esken.

Det kommer ikke til å konkurrere med nonstick-kokekaret ditt, men med litt bruk vil du kunne lage all slags mat med et minimum av søl.

Pass på å være oppmerksom på temperaturene dine og vær forsiktig når du rengjør pannen. Hvis du avslører krydret kokeoverflate på de fleste husholdningsrengjøringsløsninger vil du ødelegge belegget, og du må krydre det på nytt før du lager mat igjen.

Lodges wok er ganske tung, så det er ikke noe du vil flytte mye på. Det tar også litt tid før varme trenger inn i det tykke metallet. Du bør vente til kokeoverflaten er helt forvarmet for å forhindre at maten fester seg.

På baksiden gjør Lodge wok en utrolig jobb med å holde på varmen når den er varmet opp. Selv etter at du har slått av varmen, vil woken din holde seg varm i ganske lang tid.

Støpejern er perfekt for bruk med høyere temperaturer og er ofte litt lettere å rengjøre enn rustfritt stål på grunn av krydderlaget din pannen vil utvikle ved gjentatt bruk.

Hvis du ikke vil tukle med å holde pannen krydret eller vil ha noe som ikke tar så lang tid å varmes opp, sjekk alternativene for Cooks Standard og Joyce Chen nedenfor.

Breville BEW600XL Hot Wok

Breville BEW600XL er en 14' stålwok med en moderne non-stick interiørfrakk. Den kommer festet til et 1500 watt varmeelement.

Innvendige temperaturer kan nå 425F på høyere innstillinger, og Breville har nøye inkludert en temperatursonde for å hjelpe deg med å dobbeltsjekke hvor ferdig kjøttet ditt er.

Woks har en tendens til å være ganske store, og denne Hot Wok er intet unntak. Tradisjonelt brukes woker over massive gassbrennere med flammer som kommer godt opp på sidene. Det er ofte vanskelig å bruke disse buede bunnen på en hjemmebane.

Inkluderingen av et innebygd varmeelement løser dette problemet fullstendig. Du får høye, jevne temperaturer uten å måtte fikle med en brenner eller vente på at woken forvarmes.

Hvis du er bekymret for benkeplass, kan du bare hvile denne enheten på en (inaktiv) brenner mens den er i bruk.

Quantanium non-stick overflaten er utrolig effektiv. Du vil kunne rense dette etter hver bruk med en fuktig klut og svært liten innsats, selv om den normalt tåler oppvaskmaskin.

Du vil unngå å bruke metallredskaper, men det er en liten pris å betale for hvor lett maten glir rundt uten fett overhodet.

På grunn av varmeelementet er det en liten smerte å lagre denne woken. Du må enten tildele litt seriøs skapplass til dette beistet eller la det stå ute på disken. Du betaler også for en ekstra måte å varme opp en panne på.

Du har sannsynligvis allerede en rekke av noe slag. Denne woken varmer opp mer presist og jevnt enn en du ville brukt på serien din, men det er kanskje ikke verdt mye for deg økonomisk.

Støpejernswoker tar litt tid å forvarme, mens wok i rustfritt stål og aluminium krever at du flytter dem rundt for å fordele varmen jevnt på en hjemmebane.

Hvis du vil unngå disse problemene, eller du bare vil ha nøyaktig kontroll over tilberedningstemperaturene til din non-stick wok, kan Breville BEW600XL Hot Wok være et ideelt valg.

Koker standard wok i rustfritt stål

Cooks Standard 13' rustfri wok har sjenerøse buede sider som forsiktig mates inn i en flat bunn.

Det er helt av metall, noe som betyr at du er trygt å kaste den i ovnen eller bruke den i lange perioder på høy varme.

En kjerne av aluminium bidrar til å holde temperaturen i hele woken ganske jevn. Dette er ikke en ekte rundbunnet wok. Den flate skiven i bunnen er omtrent 7,5 tommer i diameter og utgjør en god del av overflaten du faktisk skal lage mat på.

SE OGSÅ: Er aluminium trygt?

Det flate området varmes opp veldig raskt og jevnt på både gass- og elektriske komfyrer, noe som betyr at du ikke trenger å bekymre deg for å flytte woken mens du lager mat.

Vi syntes det var et fint kompromiss mellom en tradisjonell rund bunn og en flat panne. Når det er sagt, hvis du er ute etter en tradisjonell wok, sjekk ut Lodge eller Breville vi anbefaler.

Du trenger ikke å bekymre deg for å skrape et non-stick-belegg eller vedlikeholde den erfarne overflaten på woken din.

I stedet må du håndtere varmenivåene dine nøye og bruke litt fett for å forhindre at maten fester seg til 18/10 kokeoverflaten.

Hvis du er en erfaren kokk og vil ha kokekar som varer, kan dette være et utmerket valg. Hvis du foretrekker å være mindre bekymret for at maten setter seg fast, bør du velge en wok i støpejern eller nonstick i stedet.

Joyce Chen 14″ non-stick wok

Joyce Chen 14-tommers wok er laget av karbonstål med en moderne non-stick-belegg.

Den har en flat bunn og kommer med en rekke matlagingsutstyr, inkludert trepadler, en wok-ring, et dampstativ, et tempura-stativ og et lokk.

I motsetning til andre non-stick-belegg, er interiøret i denne woken dekket av en 25-års garanti og annonsert som trygt for metallredskaper.

Vi tror det sannsynligvis er best å holde seg til metall-, plast- og silikonredskaper fortsatt, men det er fint å vite at du ikke vil ugyldiggjøre garantien hvis du sklir opp og bruker metall en eller to ganger ved et uhell.

Vi er ikke sikre på om Excalibur er ovnssikker eller ikke. Produsenten anbefaler at du lager mat på lav og middels varme, men vi kan ikke finne en eksakt temperatur der belegget begynner å brytes ned.

Konkurrerende non-stick overflater har en tendens til å begynne å være ustabile ved rundt 400 grader. Du bør sannsynligvis velge Cooks Standard eller Lodge hvis du ønsker å stikke woken i slaktekyllingen eller lage mat med høy varme regelmessig.

Selv om den flate bunnen av denne woken holder den solid på komfyren din, er det ikke helt en tradisjonell matlagingsopplevelse. Når det er sagt, er det lett å rengjøre, og vi elsker den superlange garantien på non-stick-pelsen.

Hvis du vil ha nonstick, er du ikke interessert i å krydre en wok i støpejern, og å ha en flat bunn er ikke en deal breaker, Joyce Chen wok er verdt å vurdere.

Presto 5900 1500W elektrisk Wok

Presto 5900 er en 17-tommers wok i rustfritt stål med vedlagt varmeelement.

Produktet er annonsert som 17', men det er oppført som 17' x 14' x 10'.

Dette betyr at 17″ inkluderer håndtakene.

Selve woken er tåler vask i oppvaskmaskin , selv om det er lett nok å tørke ut for hånd hvis du holder øye med matlagingstemperaturen. Den varmer ikke så kraftig eller jevnt som Breville ovenfor, men det er et alternativ å vurdere om du vil ha en elektrisk wok uten bryet med et non-stick-belegg.

Den flate bunnen av denne woken er den eneste delen i direkte kontakt med varmeelementet.

Det er et lag med aluminium klemt mellom lagene av stål for å hjelpe til med å fordele varmen gjennom hele bollen, men du må la woken sitte litt etter å ha stilt inn en temperatur for å få sidene varme.

Dette legger bare til et minutt eller to til hver matlagingsoperasjon, men det er ikke noe du trenger å bekymre deg for med Breville.

Mangelen på en nonstick-belegg fungerer som et mindre pluss, etter vår mening. Ikke bare kan du være ganske uforsiktig med redskaper og rengjøringsverktøy, du kan også unngå bruken av såpe for å bygge opp et lag med innbakt olje som ligner på en støpejernspanne.

Når denne woken er krydret, vil den ha noen ganske imponerende non-stick egenskaper som du ikke trenger å bekymre deg for å skrape mat.

Som andre elektriske woker er denne enheten vanskeligere å lagre enn dens rekkeviddeavhengige motparter. Du må tildele noen seriøse benkeeiendommer eller rydde ut en stor del av et skap.

Selv om det ikke er den kraftigste elektriske woken på markedet og den varmes opp litt ujevnt, er Presto elektrisk wok fortsatt et utmerket budsjettalternativ for de fleste husholdninger.

Det er spesielt relevant hvis du ikke har en rekkevidde eller du ikke er sikker på at du får plass til en stor 14-tommers bolle på rekkevidden du har. Du vil ikke ha noen problemer med å lage favorittrettene dine med bare en stikkontakt

Wok funksjoner og materialer

Hva er en wok?

En wok er en kokepanne som vanligvis brukes i asiatisk matlaging. Det er en bred, utstrakt panne med et lite flatt område i midten.

Woks er svært allsidig på kjøkkenet; du kan bruke dem til tradisjonell steking med bare litt olje i bunnen, eller du kan tilsette mer olje og fritere.

Til slutt, fordi maten i bunnen får mer varme enn maten som presses opp på sidene av pannen, gjør wok det enkelt å tilberede raske én-rett-måltider.

Karbonstål

Woks er tilgjengelig i et bredt utvalg av metaller. Hvis du foretrekker å bruke en komfyrwok, er det flere alternativer tilgjengelig.

En wok i karbonstål har lettere materiale enn støpejern og lettere å krydre eller lage non-stick enn rustfritt stål.

For å fungere ordentlig, bør woken av karbonstål ha en flat femtommers sirkel over bunnen med et 12 tommers spenn av metall opp på sidene. Kjøp om mulig en spunnet wok i stedet for en stemplet wok.

• Stemplede woker er glatte og gjør det vanskelig å flytte maten vekk fra varmen i bunnen av pannen.
• Spunnet wok har konsentriske ringer på siden som gir litt grep.

Håndtak

Riktig wokkoking krever høy varme, så et langt håndtak vil bedre beskytte deg mot brannskader.

• Woks i nordlig stil har et langt håndtak på den ene siden og et lite håndtak på motsatt side for enkel løfting og transport.
• Woks i kantonesisk stil har to små håndtak. Et langt håndtak hjelper til med å holde hendene unna for sikkerhet.

Elektrisk wok eller komfyrtopp?

Elektriske woker er en rask og bærbar måte å lage et måltid på. Mens tidligere generasjoner av elektriske woker sjelden ga den varmen som er nødvendig for å brenne kjøtt og proteiner på riktig måte, er nyere generasjoner mye forbedret.

Avhengig av materialpreferanser og størrelsesbehov, kan du investere i en non-stick eller en elektrisk wok i rustfritt stål.

Hvis din historie med ikke-klebende panner har ikke vært bra, kan du nyte å lage mat i Oster DuraCeramic Electric Wok . Denne woken har en non-stick overflate uten risiko for Teflon non-stick belegg

Når du har lagt lokket på turen, damper du i stedet for å steke.

Mens alle elektriske woker selges med lokk, er det viktig å merke seg at det meste av wok-matlaging bør gjøres i friluft. Tradisjonell kinesisk wok-matlaging krever at grønnsakene og kjøttet brennes for å få frem den knasende smaken av disse matvarene.

Hvordan bruke en wok

Når woken din er krydret, kan du bruke den til enhver oljebasert matlaging du trenger å forberede. Woks er et praktisk sted å frityrsteke en liten porsjon poteter, kylling, reker eller tempura fordi du kan varme opp en liten bit olje i brønnen i pannen.

SE OGSÅ: Chow Mein vs Lo Mein

Hvordan krydre en wok

Hvis du kjøper en teflon eller keramisk wok , du trenger ikke bekymre deg for krydder. Woks i rustfritt stål kan ikke krydres. Woks i karbonstål krever flere trinn for å krydre metallet riktig slik at det blir non-stick

• Mens woken din er ny, unngå damping eller noen form for vannbasert matlaging. Din nye wok trenger fett for å produsere en god non-stick-forsegling.
• Unngå også sure matvarer som vin, eddik eller tomater til pannen har en jevn brun patina

Til Emma Christensen det første trinnet er å vaske woken for å fjerne rusthemmende belegg. Tørk den over lav varme for å fjerne all fuktighet.

Når alle vinduene er åpnet og avtrekksviften er på, still inn a komfyr brenneren til høy varme og sett woken på brenneren. Varm opp woken til vanndråper fordamper i løpet av to sekunder eller mindre når du knipser den mot overflaten.

FJERN WOKEN FRA BRENNEREN. Tilsett to spiseskjeer peanøttolje i woken og virvl den rundt pannen for å dekke bunnen og sidene.

Sett woken tilbake på brenneren, reduser varmen og kok opp en mengde hakket løk med ingefær eller pepper; alt aromatisk vil fungere. Mens du lager mat, vil du merke at woken blir mørkere.

Hvordan steke

Trikset for å steke er å kutte alle grønnsakene og kjøttet i lignende størrelser.

Kok i små porsjoner slik at alt i pannen får svi, og bruk ytterkantene på woken til å flytte ting vekk fra varmen. Start med alt kjøtt du tilbereder, og flytt det deretter opp når det er stekt.

La maten svekke i oljen i bunnen av woken før du flytter den opp på sidene for neste porsjon som skal legges til. Innen risen er tilberedt, bør steken din være klar til bruk!​

Hvordan rengjøre en wok

Unngå såpe! Dette vil bryte ned patinaen du har jobbet så hardt for å bygge.

Rengjør woken med rent vann. Hvis den trenger en slipende skrubbing, vurder å legge til litt olje og litt kosher salt for å gi grus. Når den er ren, varm den på komfyren for å fjerne vann og desinfisere

Siste tanker

Hvis du bare bygger en samling kjøkkenredskaper, kan du finne ut at en wok kan brukes til flere kokekar. Nesten enhver oljebasert matlagingsstil kan enkelt gjøres i en wok og er faktisk bra for dem!

Enten du bestemmer deg for en komfyrtopp eller en elektrisk, lag en vane med å lage mat med lokket av for å brenne inn den deilige friske smaken av sprø grønnsaker og ferskt kjøtt.

Rengjør woken din for å beskytte patinaen, og du kan ha glede av dette allsidige verktøyet i årevis.